鋁箔餐盒

鋁箔餐盒是使用比較廣泛的一種餐具。鋁箔餐盒的厚度一般在0.04mm~0.20mm之間，可分為有皺和無皺兩種。

應用較為廣泛的是航空食品、家庭烹飪和大型連鎖蛋糕店。主要用途：食品烹飪、烘烤、冷凍、保鮮等。

鋁箔餐盒通常用8011鋁合金或3003鋁合金，有素箔和涂油箔兩種。

產品重量輕，產品符合國家食品衛(wèi)生標準。而且回收方便，在處理過程中沒有’有害物質產生，并且不污染可再生資源。鋁餐盒產品系列較多用于航空食品和蛋糕食品零售方面，更新速度快消耗數量較多。適合成批量出售。蛋糕食品店的烹飪以及成品食品包裝都多處使用鋁箔餐盒。產品市場較廣，普及面較廣。

鋁箔，具有突出的阻隔性能，在鋁箔厚度足夠的前提下，基本上可以完全阻隔氣體和水分，因而，在塑料軟包裝材料中，鋁箔是作為常用的阻隔材料，并且鋁箔具有質輕、密閉和包覆性好等一系列優(yōu)點。主要是衛(wèi)生、美觀、還可以在一定程度上保溫。

鋁箔食品餐盒是表面涂層處理，與鋁箔的厚度沒有太大的關系.

這種餐盒不僅符合國家食品容器衛(wèi)生標準，更重要的是適應了目前國際的環(huán)保潮流。產品可直接放煤氣爐上加熱及微波爐里烤而不用害怕發(fā)生危險，給人們帶來了極大的方便。

使用過的餐盒可回收再利用，降低了污染，節(jié)約了資源，是很好的選擇。在人們對環(huán)保日益關注的大背景下，這種餐盒Zui近幾年發(fā)展迅速。

推廣應用鋁箔餐盒有潛力助推綠色消費　　
                                 ——北京市消費者及餐飲企業(yè)對鋁箔餐盒和容器認知度接受度調查

經常乘坐飛機的人都會知道，飛機上使用的航空餐盒大多是金屬的。但是，如果你要問這是什么金屬，多半人都會說是“錫箔”，連很多訓練有素的乘務員都會這樣回答你。但是實際上，這個答案是錯的，一次性航空餐盒使用的都是“鋁箔”。
Zui近由中國農業(yè)大學經管學院同學們完成的一份調查報告顯示，盡管很多人沒有將“鋁箔”和“錫箔”搞清楚，“鋁冠錫戴”，但是北京消費者對這種一次性金屬餐盒和容器認知度高于預期，并有較高意愿使用。這預示著北京市場應用潛力較大。但是目前餐飲企業(yè)由于種種原因還極少選用鋁箔容器。調研組的同學們據此提出了一些加快推廣鋁箔餐盒和容器的建議。
在剛剛結束的2014年的暑假中，中國農業(yè)大學經濟管理學院的8名同學組成的社會實踐小分隊，主動承擔了一項與綠色包裝和綠色消費方式有關的公益性調研項目。重點是了解北京地區(qū)的居民和餐飲企業(yè)對綠色環(huán)保的鋁箔餐盒和容器（包括快餐盒、打包盒、外賣盒等）的認知和接受情況。
該項調研項目得到了上海愛邦鋁箔制品有限公司、華北鋁業(yè)有限公司、涿州嘉華鋁業(yè)有限公司的積極配合與支持。并得到了鋁業(yè)顧問機構尚輕時代金屬信息咨詢公司專業(yè)人士的指導和培訓。小分隊成員分成三個小組，在中關村、五道口、西單、國貿、王府井等大型商圈及人口密集處向市民發(fā)放調查問卷，同時進入不同類型的餐館進行訪談，了解普通消費者及餐飲企業(yè)對鋁箔餐盒的認知程度和接受程度。在調研的同時，他們還開展推廣綠色消費的公益行動，向企業(yè)及居民發(fā)送鋁箔宣傳資料，贈送鋁箔餐盒及容器樣品，宣傳普及鋁箔知識，讓其優(yōu)良特性可以被更多人熟知。他們總計發(fā)送了600余份宣傳品，完成了213份消費者問卷和50份餐飲企業(yè)問卷。在完成第一階段調查后，同學們正在撰寫調查報告，已經匯總出一些有價值的信息，得出一些初步的結論。這些信息都有益于各相關方面機構和人士參考，以在日后制定有針對性的市場開發(fā)策略。

　
對消費者的調查的初步結果
（1）居民Zui常使用的一次性餐盒為塑料材質，鋁箔容器使用率Zui低
　　
目前居民們所使用的一次性打包餐盒及容器以塑料材質為Zui多，其次是紙質和可降解材料。而鋁箔餐盒的使用率較低，有10%的人表示會經常使用鋁箔餐盒和容器，整體的使用頻率僅為6%左右。在26-35歲年齡組鋁箔餐盒的使用率Zui高，絕大部分是曾經在飛機上和西餐廳使用過。值得注意的是，還有15.5%表示經常會使用發(fā)泡餐盒。
（2）大部分居民對鋁箔餐盒有著正確的認知，但負面認知其實是誤解
　　
然而在居民對鋁箔餐盒的認知程度方面，有超過6成的被調查者對鋁箔制品有積極正面的認識。比如知道鋁箔制品耐高溫并不產生有害物質（53%）；阻隔性、密封性好，食品保鮮期長（38%）；鋁箔可回收，有利于環(huán)保（37.6%）；安全衛(wèi)生（28.6%）等。但是對于其已經具有性價比競爭性這一點卻鮮有人了解（8.4%）。
只有接近2成的被調查者對鋁箔餐盒的認識存在偏差，主要認為長期使用鋁箔餐盒會中毒（18.8%），鋁箔制品屬于高檔產品價格高（18.3%），屬于過度消費、浪費資源(10.3%)。
還有遺憾的是，有相當多的消費者雖然使用過鋁箔，但是一直以為是錫箔，并不知曉鋁箔早已融入我們的日常生活的諸多方面。鋁箔制品亟待為自己正名，被廣達公眾認知。

　　
（3）相比于價格，消費者更看重的是餐盒及容器的質量和安全性
　　
調查結果顯示，在消費者選擇餐盒的影響因素方面，絕大部分被調查者是把質量和安全放在第一位（63%），其次是環(huán)保特性和對環(huán)境的影響（31%），之后才是價格（13%），也就是說在保證健康的情況下，價格也可以做出一定讓步。有三分之一的被調查者表示，盡管知道安全環(huán)保性重要，但多數情況下消費者是難以選擇的，只能被動接受商家的安排。只有7%的人表示用什么餐盒無所謂，將價格低作為唯一因素的消費者幾乎沒有。
絕大多數消費者(83%)希望餐飲企業(yè)在選擇餐盒和容器時，要將餐盒質量與食品安全第一，要選擇環(huán)保性好，可回收再生的材料（53%）。有20%的被調查者建議餐飲企業(yè)在餐盒材質的選擇上應該給消費者更多的選擇權。
但是，仍然有7%的人希望餐飲企業(yè)可以選用成本Zui低的餐盒。

　　
（4）大多數消費者可以接受餐盒及打包盒收費在1元以內
　　
調查結果顯示，有62%的被調查者是可以接受餐館對一次性餐盒及打包盒收費的，25%的被調查者認為成本應該由餐飲企業(yè)自行承擔，有13%的人認為無所謂。關于收費標準，被調查人可接受的價位以0.6-1元/個為Zui多，占同意收費人數的62%，認同0.5元/個以下的占20%，有18%的人可以接受1元以上的價格。這個結果表明，北京市場餐盒及打包盒收費是被認同的，消費者需求或者說承受能力有多樣性。據同學們向鋁箔制品企業(yè)了解，目前批量生產和供應的高質量鋁箔餐盒和打包盒，在價格上完全能夠滿足消費者的需求，并且企業(yè)還能保持盈利。如果考慮餐飲企業(yè)集中回收的殘值收入，以及因為降低配送和使用過程中的人工、水、能源消耗所產生的的成本，使用鋁箔制品不僅對消費者有益，對生產企業(yè)和餐飲企業(yè)來說也有較好的經濟性。
（5）有超過半數的消費者可以接受餐飲企業(yè)使用一次性鋁箔餐盒和容器
　　
在被問到是否能在就餐和訂餐中接受鋁箔餐盒（包括快餐盒、打包盒、外賣盒等）的時候，有約近9成的被調查者在外就餐和訂餐中是可以部分接受（40%）甚至是完全接受（49%）。只有3%的人表示不能接受，還有8%的人表示不太確定。在26-35歲年齡段的人中，高達96%的人表示可以接受或者部分接受。

6）近半數消費者有意愿在家庭里使用鋁箔餐盒和容器
　　
有45%的被調查者表示愿意在家庭中使用鋁箔容器或餐盒，在36-49歲年齡組，這一比例達到了57%。他們主要認為鋁箔容器可使用烤箱加熱，方便快捷，節(jié)約能源和水；其次也有可延長食物保質期、使用后可回收等因素。不太好理解的是，在鋁箔制品的家庭接受度調查中，女性的接受度（32%）要遠低于男性（60%）。
在不愿意在家庭中使用鋁箔容器或餐盒的被調查者中，有63%是認為在家庭中使用鋁箔餐盒沒有必要，浪費資源；25%的原因是擔心家庭使用鋁箔容器會增加很大支出；還有少部分人表示不愿意改變現(xiàn)有的消費習慣。
（7）消費者綠色消費意識提高，希望加強市場監(jiān)管，推廣鋁箔制品
　　
在回答“對在北京推廣綠色環(huán)保的餐盒/容器有何建議？”的問題時，幾乎所有的被調查者都表示出了一致的看法，就是要應該加強宣傳，加大推廣，倡導綠色消費，。建議政府應該出臺相應的標準和規(guī)范，并加強管理，杜絕不合格餐盒。近半數的人提出，應該讓消費者了解更多的鋁箔餐盒及容器的優(yōu)勢，并試點推廣。
2、對餐飲企業(yè)調查的初步結果
（1）北京大部分餐館送餐及打包仍使用塑料餐盒
　　據調查統(tǒng)計，50家被調查的餐館中，目前所使用的快餐盒和打包盒為塑料餐盒的企業(yè)有40家，占總數的80%，使用紙質餐盒的企業(yè)有7家，而使用鋁箔餐盒的餐飲企業(yè)僅有一家。沒有餐館使用發(fā)泡餐具。
調查發(fā)現(xiàn)，餐館規(guī)模越小，餐盒收費現(xiàn)象越普遍。對客戶使用打包盒單獨收費的餐館占總數的28%?；旧隙际召M都在0.8-1元之間。大型及特大型餐館、中型餐館、小型餐館中對打包盒單獨收費的企業(yè)分別占該類型企業(yè)總數的18%、27%和35%。
（2）餐飲企業(yè)在選擇餐盒時同樣Zui看重安全性
　　
在“您所在的企業(yè)選擇一次性餐盒時主要看重哪些方面？”一題中，被選擇Zui多的就是“食品安全性”占總數的62%，其次是“餐盒環(huán)保性”（44%）。除此之外，也有12家小型餐館選擇了“配餐效率”，占小型餐館總數的66.7%，這與其規(guī)模小但人流量大有關。餐館還將顧客意愿和使用方便性作為重要參考因素。有四分之一的餐館提到也要考慮“成本因素”。

　　
（3）制約鋁箔餐盒在進入餐館的Zui主要因素是缺乏了解
　　
調查發(fā)現(xiàn)，有68%的餐館認為制約鋁箔餐盒使用的Zui主要因素是“缺乏對鋁箔餐盒的了解”，不知道從哪里獲得這樣的信息。其次的原因是成本偏高，占30%。有2成的餐館表示，鋁箔餐盒“缺少購買渠道”和“封裝不方便”也是制約使用的重要原因。
（4）餐飲企業(yè)負責人對鋁箔餐盒優(yōu)勢的認知不夠全面不明確
　　
接受訪問的餐館人士多是經理、店長或老板，可以看出他們對鋁箔餐盒接觸較少或沒有接觸過，因此認知并不全面。為餐飲企業(yè)工作者所了解的特性是其良好的密封性、可耐高溫和可回收再生。也有26%的受訪人認為使用鋁箔餐盒有助于提升食品檔次和企業(yè)形象。但是，作為餐飲業(yè)從業(yè)人員，對鋁箔餐盒與其他材質的達標餐盒相比，成本已具競爭性這一點鮮有了解。也幾乎無人知道相關企業(yè)已經開發(fā)出機械化封裝和加熱設備可提高配餐企業(yè)生產效率，不知道使用鋁箔餐盒能夠給自身企業(yè)帶來哪些實際的益處。
?。?）餐飲企業(yè)對未來是否使用鋁箔餐盒和容器反應相對謹慎
　　
在回答“您認為未來您所在的企業(yè)對鋁箔餐盒的接受情況如何？”問題時，餐館負責人相對反應的比較謹慎，但是總體上有半數表示是可以接受的，其中，可完全接受的占17%，可部分接受的占33%，只有一家表示不會接受，其余表示不能確定。
其中，大型及特大型餐館未來對鋁箔餐盒的接受情況較好，可完全接受的餐館有6家，占大型餐館的27%，比重Zui高，再加上可部分接受的餐館已經可以達到總體的54%；中型餐館中可完全接受和可部分接受的餐館共9家，達到41%；小型餐館中可完全接受和可部分接受的餐館共11家，達到65%，僅有1家表示不接受。

　　
（6）多數餐飲企業(yè)愿意繼續(xù)接收相關鋁箔餐盒使用方面的信息資料并嘗試使用鋁箔餐盒
　　
對這一建議，有54%的餐館負責人表示出積極的意向，8%的餐館表示不愿意，38%的餐館表示“無所謂”。
初步結論：在北京推廣應用鋁箔餐盒有潛力
根據調查結果，可以初步看出，無論是北京的餐飲企業(yè)還是消費者，在一次性餐盒選擇方面都更看重安全性而非價格，同時環(huán)保意識和綠色消費的理念都在提升。這個項目的顧問、鋁業(yè)專家——尚輕時代咨詢公司董春明先生看了調研結果后也表示，北京的消費者群體對鋁箔餐盒的認知度和接受度都要高出他之前的預期，這將成為今后鋁箔餐盒在北京市場大力推廣應用的重要基礎條件。
北京作為國際化、現(xiàn)代化的特大型城市，餐飲市場巨大，無論工作餐、學生餐、快餐、外賣還是餐后打包，都對一次性餐盒和食物容器有巨大需求。鋁箔制品以其多樣化的優(yōu)異性能，是當前及未來確保食品安全衛(wèi)生、維護生命健康、節(jié)約資源能源、踐行綠色消費的重要選擇，具有良好的應用潛力，市場前景看好。
相對來說，接受訪問的餐館負責人由于信息掌握的不夠不全面系統(tǒng)，對消費者意愿不夠了解，加上對成本的認識誤區(qū)，在對鋁箔餐盒的態(tài)度和接受意愿方面表現(xiàn)的要更加謹慎。似乎已經滯后于消費者的意愿。
同學們在調查中發(fā)現(xiàn)，總體來說，不論是消費者還是餐飲企業(yè)，都缺乏對鋁箔餐盒的科學化、系統(tǒng)性的了解，同時缺乏便捷的購買渠等仍然是制約其應用推廣的重要因素。同學們發(fā)現(xiàn)，在對鋁箔制品生產企業(yè)的參觀中看到了上百種規(guī)格樣式的鋁箔餐盒和容器，但據了解絕大多數都是用于出口，還有一部分供給航空公司或者少數餐飲企業(yè)。而對北京各大超市和部分批發(fā)市場進行了調查，幾乎沒有鋁箔餐盒和容器上架零售。主要原因是這類商品儲運過程占用空間大，相對價值低，銷售量又小，超市進場費偏高等。反過來，這種狀況也也影響了鋁箔餐盒和容器進入家庭。
　農大同學為加快鋁箔餐盒推廣提出建議
（1）.加強傳播擴大宣傳
　　
大部分消費者和餐飲企業(yè)對鋁箔餐盒的了解甚少，甚至有多種認知上的偏差。鋁行業(yè)企業(yè)可以成立相應的合作組織，學習歐洲鋁箔協(xié)會的成功經驗，編制相關的系統(tǒng)性的、有中國特色的推廣資料，制作相關網站和聲像資料，針對鋁箔容器的優(yōu)異特性開展大范圍、立體式、深入持久的信息傳播。通過網絡、報刊以及微博、微信等多媒介渠道，普及鋁箔包裝知識，提高人們對“白色污染”危害的認識，打消人們心中對鋁箔的疑慮，引導綠色消費。據悉，由尚輕時代協(xié)助歐洲鋁箔協(xié)會完成的“鋁箔包裝”中文公益網站已經上線，里面已經系統(tǒng)介紹了鋁箔的知識。
（2）.開展有針對性的推廣活動
　　
目前，國內鋁箔餐盒應用起步較早的地區(qū)是上海。上海愛邦鋁箔制品有限公司較早開發(fā)了系列產品和配套專用加熱及封裝設備，在有色金屬、烹飪等行業(yè)協(xié)會支持下，推廣應用工作取得較大成效，已經將鋁箔餐盒送進學校、醫(yī)院、機關食堂、部分餐館。特別是在上海世博會期間為世博園每天提供10萬個鋁箔餐盒，產生了良好的社會影響。北京作為首都，更應該在綠色消費方面做出表率。要注意樹立一批應用鋁箔餐盒和容器的范例，以點帶面擴大市場影響力。針對大型餐飲業(yè)、大型快餐配餐企業(yè)、中小型餐飲業(yè)、機關學校醫(yī)院食堂、大型游樂及活動場所、鐵路客車等各類用戶的不同需求，開發(fā)配套適用的系列產品，通過示范作用，實現(xiàn)在整個行業(yè)應用上的重大跨越。
（3）完善回收渠道
　　
建立科學完善的鋁箔回收體系。目前部分使用過的鋁箔沒有被系回收，只能當垃圾扔掉，但如果能通過回收換錢，攤薄部分成本，就會吸引更多的消費者和餐飲企業(yè)考慮使用鋁箔餐盒。完善的鋁箔回收體系不僅能夠促進居民使用鋁箔餐盒，而且能夠提高鋁的使用效率，得到良好的環(huán)境效益和社會效益。
（4）尋求政府支持
　　
通過科研機構和行業(yè)協(xié)會的努力，讓政府了解到鋁制容器的優(yōu)勢，特別是環(huán)保優(yōu)勢。從而尋求政府對鋁制餐盒使用的初期給予推廣性補貼，為鋁箔餐盒的推廣注入啟動動力。通過政府倡導和鼓勵，加快全社會使用綠色餐盒，共同構建“低碳”生活。
（5）建立健全銷售配送服務網絡，拓寬銷售渠道
　　
目前鋁箔餐盒和容器不能普及應用的一個重要原因是采購不便利。建議鋁箔制品企業(yè)在大中城市設立銷售機構和配送中心，并通過電子商務、批發(fā)市場、超市、專賣店等銷售渠道擴大銷售。同時重點開發(fā)大型配餐和快餐企業(yè)用戶。
通過參加社會實踐，農大調研組的同學們體會到，“我們一方面豐富了自己的知識，對于新型鋁箔餐盒和容器有了更全面的認識；另一方面，也了解了普通的餐飲企業(yè)、消費者對這種餐盒的認知和接受程度。盡管此次調查仍有不完善之處，如樣本還不多，廣泛性不夠，尚未調查餐盒用量較大的送餐企業(yè)等，但是我們希望現(xiàn)有的調研的結果也能為相關企業(yè)所參考，對行業(yè)和社會能有益。我們也希望能在今后繼續(xù)關注這一話題，并期待能有機會與其他企業(yè)和志愿者一起合作，繼續(xù)深入開展調研工作和公益推廣活動。在社會實踐中，我們也學到了一些進行社會調查的方法和技巧，積累了一些經驗，為今后的學習和研究奠定了基礎。更大的收獲是，我們更加認識到，作為首都大學生，我們也應當從自身做起，培養(yǎng)節(jié)能環(huán)保意識，踐行社會公益，為實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展貢獻自己的力量。”