品牌黃之江種類霍山黃芽衛(wèi)生許可證34產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)DB34/T319-2003凈重1000（g）保質(zhì)期12個(gè)月以上（個(gè)月）原料與配料茶葉等級(jí)特級(jí)生產(chǎn)廠家六安市黃府茶業(yè)有限公司特產(chǎn)是儲(chǔ)藏方法密封置于干燥，避光，陰涼無(wú)異味處規(guī)格盒裝生產(chǎn)日期2010年3月售賣方式包裝原產(chǎn)地安徽

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霍山黃芽

　　【產(chǎn)地】：安徽省霍山縣大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宮山等地
　　 【簡(jiǎn)介】
　　霍山黃芽是黃茶的一種，主要產(chǎn)于安徽省霍山縣大花坪金子山、漫水河金竹坪、上土市九宮山、單龍寺、磨子譚、胡家河等地。霍山黃芽源于唐朝之前。唐李肇《國(guó)史補(bǔ)》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一。明代王象亞的《群芳譜》亦稱“壽州霍山黃芽之佳品也?！?br>　　霍山黃芽現(xiàn)產(chǎn)于佛子嶺水庫(kù)上游的大化坪、姚家畈、太陽(yáng)河一帶，其中以大化坪的金雞山、金山頭；太陽(yáng)的金竹坪；姚家畈的烏米尖，即“三金一烏”所產(chǎn)的黃芽品質(zhì)。黃芽產(chǎn)區(qū)位于大別山北簏，地處縣境西南的深山區(qū)，可謂“山中山”。這一帶峰巒綿延，重巖疊蟑，山高林密，泉多溪長(zhǎng)，三河（太陽(yáng)河、漫水河、石羊河）蜿蜒，一水（佛子嶺水庫(kù)）浩淼。年平均溫度15oc，年平均降水量1400毫升，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。
　　 【歷史淵源】
　　霍山地處大別山腹地，鄂豫皖三省交界處。古屬淮南道壽州盛唐縣，早在司馬遷《史記》中就有記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽春之山）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙?！碧拼枋リ懹稹恫杞?jīng)》中也有霍山產(chǎn)茶之記載。唐代李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下記載：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾?！瓑壑萦谢羯街S芽，”并把黃芽列為14品目貢品名茶之一。黃芽為唐代近二十種名茶之一。宋代開設(shè)霍山茶場(chǎng)，茶葉主要運(yùn)銷蘇州、揚(yáng)州、山西、山東、河南、東北等地。明朝萬(wàn)歷年間，霍山縣令王毗翁《黃芽焙茗詩(shī)》云：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山窗下，每到春來(lái)一縣香?！泵鞔跸髸x《群芳譜》記載，壽州霍山黃芽為當(dāng)時(shí)的名茶之一。清代霍山黃芽為貢茶，歷年歲貢三百斤?？梢娀羯近S芽盛名數(shù)百年，然而經(jīng)過(guò)歷代演變，以后竟致失傳，霍山黃芽?jī)H聞其名，未見其茶。1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。1999年，霍山黃芽再獲全國(guó)“中茶杯”名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。目前，霍山黃芽已被列為全國(guó)名茶之一，“金葉黃芽”與黃山、黃梅戲并稱為“安徽三黃”。
　　 【采制工藝】
　　霍山黃芽鮮葉細(xì)嫩，因山高地寒，開采期一般在谷雨前3-5天，采摘標(biāo)準(zhǔn)一芽一葉、一芽二葉初展。黃芽要求鮮葉新鮮度好，采回鮮葉應(yīng)薄攤散失表面水分，一般上午采下午制，下午采當(dāng)晚制完?！』羯近S芽分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
　　 黃芽制造分殺青、初烘、攤放、復(fù)烘、足烘五道工序。
　　殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋）。以木炭為燃料。生鍋溫度較高，鮮葉下鍋能聽到有炒芝麻的響聲為度，每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開，用力宜輕，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當(dāng)，防止“上鍋催下鍋，下鍋等上鍋”。至殺青適度，即起鍋攤涼。
　　初烘和攤放：初烘用烘籠烘焙，火溫100oc左右，每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時(shí)勤翻勻攤，至五、六成干時(shí)，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時(shí)下烘。攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復(fù)烘。
　　復(fù)烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變，溫度視黃變程度而定，黃變程度不足，溫度宜低，黃變適度時(shí)溫度則要高。一般控制火溫在90oc左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進(jìn)一步黃變。
　　 足烘：溫度100-120oc，以增進(jìn)茶香，翻烘要勤、輕、勻，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。
　　 【品質(zhì)特點(diǎn)】
　　霍山黃芽的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形似雀舌，芽葉細(xì)嫩多毫，葉色嫩黃，湯色黃綠清明，香氣鮮爽，有熟栗子香，滋味醇厚回甜，葉低黃亮，嫩勻厚實(shí)。
　　 【社會(huì)評(píng)價(jià)】
　　現(xiàn)時(shí)的霍山黃芽是1972年創(chuàng)制并恢復(fù)生產(chǎn)的，于89年獲省優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，90年獲商業(yè)部獎(jiǎng)，同年獲“七五”星火科技獎(jiǎng)，97年獲第三屆“中茶杯”一等獎(jiǎng)。