簡介：黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。

糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。

糜、黍在植物分類學(xué)上是同一物種，國際統(tǒng)一的拉丁名是panicummiliaceum。“軟米”和“硬米”之分只是該物種進化產(chǎn)生的兩個不同品種。

黃米的綜合營養(yǎng)價值高于小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。糜或黍抗旱、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，應(yīng)該鼓勵在北方大面積種植。

營養(yǎng)成分：黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鋅、銅、錳等營養(yǎng)元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

每100克含可食用部分： 　　熱量(千卡)： 342 　　b1硫胺素(毫克)： .09 　　ca鈣(毫克)： 0　　蛋白質(zhì)(克)： 9.7 　　b2核黃素(毫克)： .13 　　mg鎂(毫克)： 0 　　脂肪(克)： 1.5　　b5煙酸(毫克)： 1.3 　　fe鐵(毫克)： 0 　　碳水化合物(克)： 72.5 　　vc維生素c(毫克)： 0　　ma錳(毫克)： .23 　　膳食纖維(克)： 4.4 　　ve維生素e(毫克)： 4.61 　　zn鋅(毫克)： 2.07　　維生素a(微克)： 0 　　膽固醇(毫克)： 0 　　cu銅(毫克)： .9 　　胡羅卜素(微克)： .8 　　鉀(毫克)： 0　　p磷(毫克)： 0 　　視黃醇當(dāng)量(微克)： 11.1 　　鈉(毫克)： 3.3 　　se硒(微克)： 0

事宜相關(guān)人群：一般人群均可食用

1. 適宜于體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；

2. 身體燥熱者禁食。

食療作用：

黃米味甘、性微寒； 具有益陰、利肺、利大腸之功效；

黃米飯可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。黃米味甘、性微寒； 具有益陰、利肺、利大腸之功效；