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簡介 黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米?！ ∶?、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成?！ ∶印⑹蛟谥参锓诸悓W上是同一物種，國際統(tǒng)一的拉丁名是panicummiliaceum?！败浢住焙汀坝裁住敝种皇窃撐锓N進化產(chǎn)生的兩個不同品種。
黃米的綜合營養(yǎng)價值高于小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。糜或黍抗旱、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，應該鼓勵在北方大面積種植。簡介 黃米本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱為黃米。
糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒有糯性，陜北老百姓稱其為“黃米”或“糜米”，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱其為“軟米”。蒙古族喜歡食用的“炒米”由糜米制作而成，東北人喜歡吃的“年糕”是由軟米制作而成。
糜、黍在植物分類學上是同一物種，國際統(tǒng)一的拉丁名是panicummiliaceum?！败浢住焙汀坝裁住敝种皇窃撐锓N進化產(chǎn)生的兩個不同品種。
黃米
黃米的綜合營養(yǎng)價值高于小麥和大米，特別是黃米對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。糜或黍抗旱、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，應該鼓勵在北方大面積種植。