無花果酒的制作方法步驟

如今，正是無花果成熟的季節(jié)，相信很多朋友也吃了不少，它味道清香生津止渴，十分討人喜歡，無花果既可以鮮食，也可以用來煲湯，食用的方式多種，對(duì)于人體的好處也不少。無花果也可以用來釀酒，無花果酒具有非常好的保健作用，除通便作用外，還有開胃、催乳、驅(qū)蟲、消炎、消腫、止痢等功效。我們一般采用發(fā)酵方法制作無花果酒，這種制作方法的步驟是：1、原料處理：新鮮無花果經(jīng)挑選，洗滌后進(jìn)行打成漿狀人工進(jìn)行搗碎，然后榨汁。用榨汁機(jī)或用布袋人工進(jìn)行榨汁。2、汁液調(diào)整：果汁糖度一般要經(jīng)過加糖調(diào)整，提高糖度，使糖度達(dá)到15%。3、發(fā)酵：發(fā)酵劑用活性干酵母（釀酒酵母），使用前要進(jìn)行活化，用3－4%左右白糖溶液為活化液，在40攝氏度左右活化15－30分鐘。然后按發(fā)酵液體積接種量5－15%活化酵母液進(jìn)入發(fā)酵階段，控制發(fā)酵溫度不可過低過高，如果發(fā)酵溫度為20攝氏度左右，發(fā)酵時(shí)間為5－6日，發(fā)酵完畢。4、離心分離：用離心機(jī)去渣得較混濁無花果酒。5、澄清：為了取得澄清果酒可用5%硅藻土混勻后進(jìn)行壓濾而得清沏透明果酒。6、調(diào)配：為了改善果酒風(fēng)味及延長(zhǎng)貯存壽命需進(jìn)行酒的調(diào)配含糖10%，總酸0.2%左右。7、裝瓶：用250毫升或500毫升小口玻璃瓶包裝。8、殺菌：用巴氏殺菌70攝氏度下殺菌30分鐘。9、冷卻：用冷水冷卻到常溫。10、成品：無花果酒精徹透亮淺黃色，具有無花果清香。由于無花果酒的工藝比較復(fù)雜，而且無花果在很多地方都是小眾水果，所以在目前市面上還沒有大量產(chǎn)品上市。我公司生產(chǎn)的無花果酒就是采用這種低溫發(fā)酵方法，生產(chǎn)周期在3個(gè)月左右，如果你需要無花果酒，請(qǐng)及時(shí)和我們聯(lián)系。