蓮藕在民間有這樣一說法“荷蓮一身寶，秋藕補人?！鄙徟旱谋＝」π挚捎^。蓮藕生食能清熱，涼血行瘀血；熟吃可健脾開胃，固精。如果老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，健腦，具延年之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。如果老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補髓，健腦，具益壽之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消瘀血。

食堂關(guān)于落實工藝標(biāo)準(zhǔn)的具體要求

申報原料時，注明重要原料的原料要求。

采購員必須嚴(yán)格按照“原料申購單”申購原料的標(biāo)準(zhǔn)來購買原料，廚房驗貨人員領(lǐng)取原料必須達(dá)到所要求的原料的標(biāo)準(zhǔn)。

初加工：做出毛料原料的凈料率；每種原料的初加工標(biāo)準(zhǔn)(砧板協(xié)助)。

砧板：原料要求(品牌、產(chǎn)地)原料切的標(biāo)準(zhǔn)(尺量)，配的量化比例(過稱)，腌制原料的標(biāo)準(zhǔn)要求和保質(zhì)期時間(炒鍋協(xié)助)。

小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜，味苦微寒，通暢利胃。除了小白菜，還有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)愈合的作用。小白菜本身富含維生素C和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和B族維生素等等，其外，中醫(yī)認(rèn)為，小白菜能味苦微寒，通暢利胃。除了小白菜，還有洋白菜，卷心菜性味苦平，能益心，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍、促進(jìn)愈合的作用。