煎炸“油炸臭豆腐”盡管聞著臭，可是吃起來卻十分香，是湖南省傳統(tǒng)美食的一絕?！坝驼ǔ舳垢比珖鞯亟杂?，而湖南長沙市的油炸臭豆腐才算是Zui為純正的。也聽見有些人告知我講油炸臭豆腐不好吃，那應(yīng)當(dāng)就是你沒吃到純正的了。有一些的也不知道她們是在哪兒學(xué)的還是自身科學(xué)研究的，味兒的確是不盡如人意，因為我有吃到過。以前啊，我為了更好地吃而去做，跑到長沙市的一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)專業(yè)去學(xué)習(xí)，是由于一次不經(jīng)意的機(jī)遇。這兒的油炸臭豆腐的做法跟其他地區(qū)不太同樣，起先根據(jù)溫火漸漸地油炸，再用木簽一個個扎出小圓孔便捷進(jìn)味，再根據(jù)澆上特別制作的料汁。吃起來不僅是臭與香氣的比照，并且也有著湖南省獨(dú)有的甜味，表面看上去黑乎乎的，外皮焦焦的，內(nèi)部卻嫩嫩，味兒十分美味，備受稱贊。

　　培訓(xùn)計劃：

　　1．油炸臭豆腐原料和機(jī)器設(shè)備的了解和采用；

　　2．解讀調(diào)味料的功效及歸類，選材與生產(chǎn)加工；

　　3．油炸臭豆腐鹵水的配方與熬料方法；

　　4．油炸臭豆腐醬鹵與發(fā)醇關(guān)鍵技術(shù)把握；

　　5．臭鹵汁泡浸與油炸臭豆腐原胚成形與儲放；

　　6．油炸臭豆腐老長沙獨(dú)門調(diào)味品的制做；

　　7．油炸臭豆腐煎炸技術(shù)性與調(diào)料成形；

　　8．油炸臭豆腐具體步驟加工工藝與常見問題的把握。

　　此外還告知大家一個秘密，油炸臭豆腐的盈利十分的高，是我三個了解的人所有依靠這一有車有房了。有一個在擺地攤，是以前大家家居建材市場的裝卸工。他的年齡有點(diǎn)兒變大，擺了2年，月收益過萬。常常遇到到，有起色把以前當(dāng)裝卸工好過多，由于炸臭豆腐的確沒有搬家具累，基礎(chǔ)就中午四五點(diǎn)擺攤兒，賣到夜里10點(diǎn)過，我每一次經(jīng)過也會跟他說說話。早幾日聽聞，如今他把以前的這一油炸臭豆腐攤給他們閨女在弄，他自己又再次找了一個地區(qū)擺，做生意也尤其的好。還有一個在長沙市五一二村夜市街做，2個小年輕夫妻干了兩三年了，全款買房買來房屋和車輛。她們就在哪條大街上賣油炸臭豆腐和糖油粑粑，有一次跟盆友去那里進(jìn)食，大家呆在那邊兩個小時，他媳婦就炸了兩個小時沒停來，炸好就有些人買，一直不斷的有些人買。夫妻倆累嗎，非常累，可是臉部高興得尤其高興。