如果說世界上特能吃海鮮的是日本人,那么中國特能吃海鮮的是福建人。據(jù)統(tǒng)計，福建的人均海產(chǎn)量和人均海產(chǎn)品消費量都是穩(wěn)居全國的一，從這數(shù)字足以看出福建人對于海鮮的喜愛。海鮮的做法無非就是蒸煮炒炸煎，當然更生猛的吃法就是生吃，但是會吃愛吃的福建人把這幾種海鮮烹飪方法運用得爐火純青。

中山學炒海鮮夜市大排檔小吃做法擺攤，找食為先小吃餐飲創(chuàng)業(yè)，十三年老品牌，現(xiàn)場教學0基礎(chǔ)易學會，食為先教學內(nèi)容包括：海鮮風味醬、蒜蓉風味醬、香辣底湯的制作；教學品類包括：鮑魚、龍蝦、花甲、海螺、蟹、蟶子、釘螺等等多個品種。炒海鮮是一道以海鮮為主要食材制作的美食。

食為先小吃炒海鮮培訓內(nèi)容包括：

1、講述爆炒海鮮整套制作流程

2、所用多種調(diào)味料的鑒別及功能講解

3、學員操作爆炒海鮮食材的預加工，海鮮的去腥腌制過程

4、學員操作爆炒海鮮的味型確定

5、老師講解爆炒海鮮加工的基本標準和造型

6、老師講解爆炒海鮮系列調(diào)味的須知與運用

7、學員動手操作爆炒海鮮制作的工藝流程

8、學員操作各種醬料的調(diào)制，配比及全套制作流程

9、學員動手操作爆炒海鮮擺盤及終定型與定價技巧

如今海鮮小吃火爆大街小巷，海鮮因其肉質(zhì)鮮美無比，受到各地食客歡迎，爆炒花甲有許多口味選擇，是一道出餐快，無需復雜設(shè)備的小炒項目，爆炒花甲以新鮮活嫩的花甲洗凈浸泡，更具不同口味加料翻炒收汁，成盤后色澤光滑，肉質(zhì)鮮美，香郁濃烈。

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