中山學紅油冷鍋串串香比例配方易學就會，身為地道的四川人，愛吃辣，常以辣交友這一點也不夸張。說說四川人，他們對各類食材放湯里熬煮的烹飪方式很認可，慢慢地就滋生出“火鍋”、“串串香”、“冒菜”、“關東煮”、“麻辣燙”等等，都很受食客歡迎。串串香，是火鍋的另一種形式類似“麻辣燙”，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，風味濃郁，菜品豐富，服務優(yōu)質，價廉消費而深受大眾青睞，食客絡繹不絕，深受大家喜愛。

冷鍋串串就是熱湯加由竹簽串好的食材和肉類，放鍋里煮熟就可以吃，那可以沾點油碟醋碟，味道是超好吃的；所以串串香和冷鍋串串源自一脈，一種是半成品串串自己煮熟，第二種是廚師煮好串串放上調味湯汁端上來給我們吃，你可以根據自己喜愛的口味去添加新鮮的食材；中山學紅油冷鍋串串香比例配方易學就會，找食為先小吃創(chuàng)業(yè)，十三年老品牌，眾多學員共同選擇，食為先教學的串串香口味多種，包括紅油麻辣串串香、雞汁泡椒串串香、雞汁藤椒串串香、現(xiàn)場實操教學，包教包會學會為止，0基礎教學毫無壓力。

接下來跟食為先小編一起來學串串香制作步驟方法：

1、炒制底料

準備配料：牛油、菜籽油、干辣椒、冰糖、花椒、姜、小蔥、洋蔥、香料、豆瓣醬等。開始炒制：先將菜籽油燒至冒煙關火，放入牛油，用小蔥、姜、洋熬制，先去掉腥味，然后加入豆瓣醬和冰糖，用小火不停的翻炒。大概10分鐘后，放入辣椒和花椒，炒制三分鐘，后加入香料，再炒3分鐘關火。

2、熬制高湯

高湯的熬制就如正常的骨湯一樣，先將大骨、牛骨等下鍋，用熱水焯一遍，撈出之后洗凈，在高壓鍋內加水以及骨頭，并放入姜片等，半個小時后，奶白香濃的高湯便制作成功。

3、菜品穿簽

串串香之所以是串串香不是火鍋，就是因為有竹簽的存在，所以你需要把要涮的菜品用竹簽穿好。蔬菜、菌菇之類的可以直接穿好，但是肉類則需要提前腌制，可以用雞蛋清、辣椒粉、花椒粉、鹽、豌豆粉等等腌制，這樣的口感更佳。

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