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甘蔗汁的總糖濃度為100g/L。紅薯浸泡前進(jìn)行切片，切片的長、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。步驟五中，酒曲包括白酒曲和甜酒曲，白酒曲與甜酒曲的重量比為5：1。步驟二中，提取溫度為80℃。發(fā)酵的前15天，每天打開發(fā)酵裝置，攪拌5分鐘后再密封。實(shí)施例3一種白酒釀造工藝，包括：步驟一、按照重量份計，取100份大米、25份紅薯和8份綠豆，混合，用55℃的水浸泡35分鐘，過濾，并將混合物蒸熟，冷卻，得蒸熟糧食混合物；

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近年來研究證明，白酒陳化行為主要是“揮發(fā)、氧化、締合及儲存容器表面活性中心參與等綜合作用”的結(jié)果。專利CN101250474A提出在填充陶瓷填料的超重力旋轉(zhuǎn)床中使酒液多級霧化，并與氧化性氣體錯流，實(shí)現(xiàn)了氣（氧化性氣體）、液（新產(chǎn)酒）、固（陶瓷填料）微觀混合，傳質(zhì)的過程，有效促進(jìn)了白酒陳化行為的發(fā)生；但其設(shè)備相對復(fù)雜，能耗較高，使其推廣應(yīng)用受到一定的限制；專利CN201553724U研制了一種間歇處理白酒的催陳設(shè)備，為使氣、液、固充分混合，有效促進(jìn)陳化反應(yīng)，需多次重復(fù)處理。該法雖有一定效果，但忽略了揮發(fā)也是白酒陳化的重要行為之一，且不能連續(xù)生產(chǎn)，使大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)受到限制；又如專利CN202272863U在儲酒罐內(nèi)裝入陶瓷棒，并定時通入空氣；專利CN203283659U設(shè)計了內(nèi)置環(huán)形陶瓷管的儲酒罐，且陶瓷管的內(nèi)腔與大氣聯(lián)通。這些方法均有一定效果，但陳化所需時間較長、效率低，使其推廣應(yīng)用受到一定限制。

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所述白酒溫度為25℃～75℃，前置霧化的氣液體積比為30～150︰1，酒液以200～3000L/h/m3（陳化器體積）流速。所述的氧化性氣體是臭氧、氧氣或空氣。催陳白酒時，白酒經(jīng)液體溫度調(diào)控裝置、氣帶液前置霧化系統(tǒng)進(jìn)入陳化器1，經(jīng)二級霧化后緩慢向下移動。同時，逆向氧化性氣體經(jīng)過氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入陳化器1，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口7排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口11排出。

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2)向待發(fā)酵原料中加入3A分子篩粉末，在30-38℃下進(jìn)行通氧、超聲發(fā)酵5-8天后，然后在溫度45-60℃和外加電場的作用下繼續(xù)通氧發(fā)酵10-12天，發(fā)酵結(jié)束后，然后經(jīng)蒸餾，陳化、得白酒。優(yōu)選的，所述浸泡的料液比為1：8-10。優(yōu)選的，所述初蒸采用150-180℃的蒸汽蒸40-50min。優(yōu)選的，所述燜糧采用5-10Mpa的壓力燜20-30min。