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糧食酒的釀造成本包括原料成本和時(shí)間、人工等，醬香型白酒通常是5斤糧食釀造出一斤酒，每瓶酒的成本近百元。酒精酒所用的食用酒精，市場(chǎng)價(jià)5000元一噸，差一些的4000元一噸，以勾兌成53度白酒為例，一噸食用酒精可以勾兌出近4000瓶，每瓶成本2元左右。成本低是酒精酒泛濫的一大原因。
糧食酒釀造周期，以醬香型白酒為例，從制曲到成酒，歷時(shí)近一年，之后還要窖藏3年以上才上市。酒精酒直接用食用酒精兌水，半個(gè)月就能夠批量完成生產(chǎn)。
需求，親民價(jià)格的純糧食酒，我相信也是眾望所向。我在茅臺(tái)鎮(zhèn)接觸醬香酒事業(yè)以來(lái)，深知好酒真的不少。一些秉承茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的酒，口感比較接近飛天，價(jià)格也親民，歡迎酒友們前來(lái)交流更多。
它集天、地、人之靈氣，采用傳統(tǒng)工藝，精選優(yōu)質(zhì)高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成。 濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，Zui顯著的是。 醬香型酒倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒(méi)有定論，目前普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸
生產(chǎn)工藝對(duì)于這些的白酒廠商來(lái)說(shuō)，他們都知道什么樣的生產(chǎn)工藝才更有助于提升白酒的品質(zhì)，所以在選擇白酒代加工廠家的時(shí)候，就必須要通過(guò)這樣的方法來(lái)判斷這些廠家能不能生產(chǎn)出高質(zhì)量的白酒，所生產(chǎn)出來(lái)的白酒質(zhì)量能否達(dá)到你的需求，所以在與這些廠家合作的時(shí)候，一定要先看一下他們的生產(chǎn)工藝如何，也就是說(shuō)他們所采用的是哪一套生產(chǎn)工藝，一定要選擇那些生產(chǎn)工藝較為先進(jìn)，且能夠保證白酒質(zhì)量的廠家，這樣才能夠避免自己的品牌信譽(yù)與口碑受到影響。
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但是話說(shuō)回來(lái)，如今的醬香酒市場(chǎng)魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價(jià)實(shí)的醬香酒，真的需要花點(diǎn)心思，需要靠譜的渠道，找對(duì)人，才能少花冤枉錢。
今年以來(lái)，高端白酒出現(xiàn)了一波又一波的漲價(jià)潮，而對(duì)于高端白酒與低端白酒，從經(jīng)濟(jì)學(xué)上講，價(jià)值決定他們的價(jià)格。高端白酒為什么比低端白酒價(jià)格貴幾十倍甚至幾百倍呢？
單純只對(duì)比白酒的價(jià)格，而不不管這些白酒是否存在著溢價(jià)的問(wèn)題，那么白酒的成本的區(qū)別主要就在于用料上。同時(shí)不同的制作方法也有著不同的成本。一些劣質(zhì)的白酒基本上都是用酒精兌水再兌香精。而這些酒精還不是用糧食釀造而成的，都是有一些非常便宜的秸稈產(chǎn)品制作而成的，品質(zhì)和口感都非常差。而一些中型的甚至是大型的酒廠所制作的白酒Zui起碼成本價(jià)也有幾十元錢，所以想要十幾元買到的那些酒類基本上都只能是非常便宜的劣等酒。
看廠家規(guī)模對(duì)于白酒代加工廠家來(lái)說(shuō)，他們的生產(chǎn)規(guī)模也能夠決定他們能夠找到什么樣的合作伙伴，對(duì)于一些大的品牌來(lái)說(shuō)，他們?cè)谡疫@種代加工廠家的時(shí)候，首先要做的一件事就是要看一下規(guī)模，也就是他們的生產(chǎn)實(shí)力，因?yàn)樗麄儗?duì)于白酒的需求量是非常大的，如果廠家的生產(chǎn)實(shí)力比較小的話，可能無(wú)法按時(shí)完成自己所交給的任務(wù)，如此以來(lái)就有可能會(huì)影響Zui終的市場(chǎng)銷量，所以在這種情況下也應(yīng)當(dāng)將廠家的生產(chǎn)規(guī)模作為選擇代加工廠家的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。