一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看，是講他們?cè)谧鞑煌木?。“撥”，是一種糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶。現(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)，儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。

另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。意思是說(shuō)，自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，是儀狄將這些造酒的方法歸納總結(jié)起來(lái)，始之流傳于后世的。

儀狄是什么時(shí)代的人呢？比起杜康來(lái)，古籍中關(guān)於儀狄的記載比較一致。例如《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中部認(rèn)為他是夏禹時(shí)代的人。那么，儀狄是不是釀酒的“始祖”呢？此說(shuō)自古看法就不一致，甚至有與《世本》相矛盾的說(shuō)法。例如孔子八世孫孔駙，說(shuō)帝堯、帝舜部是飲酒量很大的君王。黃帝、堯、舜，部早于夏禹，早于夏禹的堯舜部善飲酒，他們飲的是誰(shuí)人制造的酒呢？可見，說(shuō)夏禹的臣屬儀狄“始作酒醪”并不確切。事實(shí)上用糧食釀酒是件程序、工藝都很難的事，單憑一個(gè)人力量是難以完成