背簍人家開業(yè)顧問羅靖

    據(jù)了解，羅店長于4月7日帶著廚師團(tuán)隊從公司出發(fā)，第二天趕到，立即展開工作，與同事楊燦同心協(xié)力，對服務(wù)人員進(jìn)行企業(yè)文化、經(jīng)營理念和發(fā)展目標(biāo)進(jìn)行耐心講解，重點(diǎn)對實(shí)操進(jìn)行演示，從迎賓到客人離開的整個服務(wù)流程一一詮釋。羅店長加入公司之前，有著13年的餐飲經(jīng)歷，從服務(wù)員一步一步干到總經(jīng)理，經(jīng)驗(yàn)豐富，深諳服務(wù)內(nèi)含。來到背簍人家后，深深被背簍人家的獨(dú)特文化和經(jīng)營理念所吸引，認(rèn)真學(xué)習(xí)，多次放棄休息時間，加班加點(diǎn)學(xué)習(xí)企業(yè)文化、管理，短短一個月緊張學(xué)習(xí)就適應(yīng)了公司的快節(jié)奏，掌握了經(jīng)營特色，在背簍人家擔(dān)任開業(yè)指導(dǎo)顧問，協(xié)助背簍人家加盟商開業(yè)經(jīng)營。

羅靖在加盟店安排指導(dǎo)工作

羅靖在擁擠的顧客中主動去護(hù)一位老人

    4月16日，背簍人家陜西新開店還沒試營業(yè)，就有客人硬闖進(jìn)來嘗試，大家忙里偷空，擺了兩桌。4月17日，試營業(yè)，中午就坐得滿滿的，客人絡(luò)繹不絕，一直到晚上12點(diǎn)。由于新開店一直沒有找到合適的店長，甚至連領(lǐng)班都沒招到，羅靖和楊燦自然擔(dān)負(fù)起店里主管的角色。該店有三個股東，加盟商是從事藥材生意，沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，招不到人，大伙家中能抽出的人力全部上陣，一個加盟商當(dāng)傳菜員、一個劃單。重要的收銀崗位也是由一個加盟商的妻子負(fù)責(zé)，由于沒收銀經(jīng)驗(yàn)，羅靖特別留心，邊做邊教。4月20日開業(yè)后，迎來了又一個客源暴發(fā)期，當(dāng)?shù)厮械牟惋嫷昀习宥记皝砼鯃觯奖澈t人家就餐后都紛紛豎起大拇指，稱贊吃到真正的湘菜了。就在開業(yè)后的第二天，同事楊燦因有要事，被抽調(diào)到另外的加盟店，該店大大小小的事全都要落到羅靖身上，每天一大早就起床，準(zhǔn)備迎接客人，忙到凌晨才匆匆趕回宿舍，每天躺在床上還要梳理一天中出現(xiàn)的不足，第二天如何改進(jìn)，每天的工作時間都在15個小時以上。按要求，開業(yè)結(jié)束后，開業(yè)顧問就得返回公司，加盟商提出高薪挽留羅靖在該店當(dāng)?shù)觊L，公司答應(yīng)多留幾日，幫著理順日常工作。羅店長不負(fù)重望，認(rèn)真負(fù)責(zé)，不厭其煩，既當(dāng)指揮員、又當(dāng)服務(wù)員，還要充當(dāng)教練。超強(qiáng)的勞動也為加盟店帶來豐厚的回報，300多平方的經(jīng)營面積，每天營業(yè)額都在8000以上，時常突破萬元。

羅靖、楊燦與加盟商（中）合影

    4月25日深夜，羅店長交待完工作后步行到宿舍休息途中，突然頭一暈，倒在公路邊，被一輛駛來的好心出租車司機(jī)叫醒，半醒半迷的狀態(tài)被加盟商送到醫(yī)院救治。醫(yī)生告訴大家，羅店長暈倒主因是由于疲勞過度導(dǎo)致的。一陣緊急搶救清醒后，加盟商安慰羅靖，注意休息，休息好后就回公司，羅店長笑笑說沒事的堅持把Zui后的流程教熟練后才能返回公司。第二天深夜，廚房蒸菜師向道在回宿舍道上，臉色蒼白，步履蹣跚，大伙立即將情況匯報給羅店長，羅店長不顧自身體質(zhì)虛弱，立即陪同進(jìn)行診治。醫(yī)生告訴大家是由于天氣逐漸變熱廚房空氣流通不暢，加上超負(fù)荷勞動導(dǎo)致向師傅出現(xiàn)身體不適的，羅店長建議廚房進(jìn)行通氣改善，加盟商積極配合，年輕的廚師們紛紛表示再苦再累要堅守崗位，炒出水平，請加盟商放心、請公司放心，請羅店長放心，決不給公司丟臉，羅店長這才收拾行李離開陜西加盟店。

【 版權(quán)所有:背簍人家餐飲管理有限公司 https://www.xxblrj.com 】