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花帝乙基麥芽酚介紹-國(guó)產(chǎn)精品露出視頻|亞洲免費(fèi)綜合色在線視頻
花帝乙基麥芽酚的增效作用 花帝乙基麥芽酚能對(duì)某一個(gè)成分的香味起增效作用，在肉、蛋、奶食品中效果顯著。例如把它加在肉制品中，能和氨基酸起作用，明顯增加肉香。對(duì)水果制品可根據(jù)水果的不同風(fēng)味增香。加在各種天然果汁配制的原料中能明顯提高果味。加入飲料中，可抑制苦、酸味。加入以糖精代替糖的低熱或療效食品和飲料中，也可使糖精所產(chǎn)生的一種滯后的、較強(qiáng)的苦味大大減少，同時(shí)獲得Zui適宜的甜度，口感也由粗糙變得圓滑。花帝乙基麥芽酚對(duì)酸味和苦味有消殺作用，對(duì)食品原有的甜度有增效作用，所以，在生產(chǎn)番茄等蔬菜類、果醬類食品時(shí)，可使食品味道改善。 花帝乙基麥芽酚可廣泛地用于調(diào)和香料、飲料、乳制品的增香。 花帝乙基麥芽酚對(duì)咸味無作用，對(duì)苦味，澀味有消殺作用，對(duì)酸/甜，香/甜有增效作用。 花帝乙基麥芽酚有風(fēng)味“乳化作用”，可以使2個(gè)以上的風(fēng)味更加協(xié)調(diào)，在風(fēng)味之間架起橋梁，使整體香味更統(tǒng)一，產(chǎn)生協(xié)調(diào)的令人滿意的特征風(fēng)味.例如，在兌制果酒時(shí)，由于其果味不明顯而酒精味強(qiáng)烈，不易被消費(fèi)者接受。然而在這種酒中加入花帝乙基麥芽酚，可使酒精味緩和而果味明顯突出，并使兩者合成一體，產(chǎn)生了很好的風(fēng)味。花帝乙基麥芽酚對(duì)山楂酒、葡萄酒的增香效果也 很好。 又如，國(guó)外某些食品公司為緩和巧克力香的刺激性，以前是加入香草醛類，但它會(huì)帶來異味，現(xiàn)在用花帝乙基麥芽酚代替香草醛，可以受到很好的效果?；ǖ垡一溠糠舆€具有抗菌、防腐性能?；ǖ垡一溠糠铀芤河腥跛嵝?，遇堿生成鹽，因此，花帝乙基麥芽酚在酸性條件下增香效果好，隨著ph值升高，香氣減弱。 花帝乙基麥芽酚的使用 花帝乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)ppm就有效。 花帝乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會(huì)逐漸由白變紅。因此，儲(chǔ)存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長(zhǎng)時(shí)間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲(chǔ)存。 注意避光避免空氣存放。 產(chǎn)品添加量： 0.01%—0.05%（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。 參考用量 軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點(diǎn)心 30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入(10～50mg/kg)。