1、 茶葉和咖啡發(fā)酵

　　在咖啡發(fā)酵過程中利用堿性果膠酶除去咖啡豆的黏表皮。有時(shí)添加堿性果膠酶來去除含大量果膠質(zhì)的果肉狀表層。纖維素酶和半纖維素酶的協(xié)同作用可促進(jìn)咖啡豆黏表皮的降解。堿性果膠酶也可用于茶葉加工，可促進(jìn)茶葉發(fā)酵，不過要仔細(xì)調(diào)節(jié)用酶劑量以免破壞茶葉的有效成份。堿性果膠酶還可通過破壞茶葉中的果膠物質(zhì)來改善速溶茶粉在沖泡過程中形成泡沫的性能。 

2、 榨油

包括堿性果膠酶在內(nèi)的細(xì)胞壁降解酶可以用于植物油的榨取過程。如在橄欖油榨制時(shí)加入堿性果膠酶可破壞起乳化作用的果膠來提高油的收率，而且榨出的油貯存時(shí)也非常穩(wěn)定，多酚類物質(zhì)和ve 含量也有所增加。 

3、植物提取

將堿性果膠酶用于黃姜提取可促使黃姜有效成分釋放，縮短發(fā)酵周期，提高鹽酸水解黃姜皂苷的效能，直接降低了鹽酸的耗用量，減少廢酸排放量及洗酸用水量。

堿性果膠酶可用于從桔皮中提取香料油和胡蘿卜素等醫(yī)用原料，可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和收率；用于果汁的制備，可提高水果出汁率．改善果汁過濾效果，加速和增強(qiáng)果汁的澄清作用：用于葡萄酒生產(chǎn)可提高葡萄酒的收率。

堿性果膠酶在食品行業(yè)的應(yīng)用-又黃又彎是成語嗎メイリン モデルコレクション メ-44800萬達(dá)影視院影メイリン モデルコレクション メ