當(dāng)一顆顆橄欖在樹(shù)上漸漸成熟時(shí)，色澤就會(huì)由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)榱梁谏?。別看他外面烏黑烏黑的，里面卻蘊(yùn)含著“黃金”，等待著我們?nèi)ヌ崛∧兀〕墒斓拈蠙毂粔籂€后，會(huì)流出一種金黃色的汁液。幾千年來(lái)，這種汁液，也就是橄欖油，一直是地中海一帶家家戶(hù)戶(hù)餐桌上的佳品，又被譽(yù)為“液體黃金”。出產(chǎn)這種珍貴液體的橄欖樹(shù)，滿(mǎn)滿(mǎn)地覆蓋著西班牙至敘利亞一帶的山坡。

       橄欖油不但好吃，對(duì)身體也很有益。地中海國(guó)家的居民所說(shuō)的“油”，指的總是“橄欖油”。西班牙語(yǔ)的“油”（阿塞特 aceite），是來(lái)自阿拉伯語(yǔ)阿澤特（azzayt），這個(gè)詞的字面意思是“橄欖汁”。沒(méi)錯(cuò)，橄欖油純粹是壓碎的橄欖所留下的汁液。由于橄欖油是直接從橄欖中擠出的，無(wú)需放上添加劑或進(jìn)行任何化學(xué)加工程序，因此本來(lái)的天然成分味道和香味都能夠完全的保存下來(lái)。