在圣經(jīng)的寫作時(shí)代，橄欖油的用途很廣泛，既是食物，燃料和藥物，也用于美容和其他用途。圣經(jīng)原文有超過250次提到橄欖油，或那些以橄欖油為主要成分的香膏或香油。
對(duì)一般的以色列人來說，橄欖油是重要的生活用品，圣經(jīng)的記載清楚地反映出這一點(diǎn)。橄欖油是主要的烹調(diào)材料，而家里充裕的橄欖油就意味著家庭富庶。男女都愛用橄欖油來潤(rùn)膚。例如，路德在跟波阿斯見面前先“抹膏”。大衛(wèi)王禁食了七天后，“就從地上起來，洗澡，抹油，更換衣服，到耶和華的殿跪拜”。
在古時(shí)，人們要有充足的油，才能使油燈長(zhǎng)燃不息。以色列人在曠野的時(shí)候，用個(gè)“搗好的純橄欖油”點(diǎn)燃圣幕的燈。在所羅門王的時(shí)代，橄欖油已經(jīng)是重要的國(guó)際貿(mào)易商品。先知用油膏李君王。好客的主人款待客人的方法之一，就是用油抹客人的頭。耶穌講過一個(gè)比喻，說一個(gè)良善的薩瑪利亞人拿油和酒為一個(gè)受傷的人療傷。
由于橄欖油有廣泛的醫(yī)藥用途，圣經(jīng)把油比作安撫和勸慰別人的話。基督徒雅各這樣說：“你們中間有誰病了嗎？他就該請(qǐng)會(huì)眾的長(zhǎng)老來，讓他們?yōu)樗\告，奉耶和華的名為他抹油。由于信心的禱告能叫患病的人好過來。耶和華必使他起來。”
橄欖樹擁有細(xì)長(zhǎng)的生長(zhǎng)力。一顆橄欖樹可以連續(xù)好幾個(gè)世紀(jì)，每年為主人生產(chǎn)3到4公斤的橄欖油！橄欖油不但能改善健康，滋潤(rùn)肌膚，也能使食品更加美味，無疑稱得上是黃金液體。