如果說(shuō)葡萄酒的釀造是一門藝術(shù)，怕是無(wú)人會(huì)反對(duì)，那些細(xì)枝末節(jié)的講究，那些讓酒盡善盡美的規(guī)則，都讓葡萄酒更加充滿無(wú)限的可能，而這其中橡木桶就是葡萄酒釀造中一個(gè)無(wú)法忽略的細(xì)節(jié)。橡木桶與葡萄酒仿若一對(duì)親密愛(ài)人，沒(méi)有了橡木桶的呵護(hù)，葡萄酒不會(huì)如此有生命力。除了豐富的果香以外，“橡木香”是純正葡萄酒的一張非常重要的“血統(tǒng)證明”，而這正是橡木桶所賦予葡萄酒的珍貴待遇。
　　到底是什么時(shí)候橡木味開(kāi)始在進(jìn)口紅酒中飄香的呢？據(jù)考證，用橡木桶盛酒Zui早出現(xiàn)在意大利，時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末。事實(shí)上，起初，橡木桶并不是用來(lái)儲(chǔ)存葡萄酒，而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說(shuō)是天定的姻緣。在很久以前，釀酒師們四處尋找各種能與葡萄酒相匹配的木質(zhì)，栗木、桉樹(shù)、櫻桃木……結(jié)果都不如人意。然而在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，釀酒師們把葡萄酒儲(chǔ)存在橡木桶里后，驚喜地發(fā)現(xiàn)葡萄酒竟變得如此的醇美，口感也變得異常豐富。至此，橡木桶的功能發(fā)生了變化，從當(dāng)初的運(yùn)輸功能，演變到增添風(fēng)味、改善葡萄酒品質(zhì)的功能上。橡木桶對(duì)葡萄酒Zui大的影響在于使葡萄酒透過(guò)適度的氧化使酒的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并將木桶中的香味融入酒中。橡木特殊的組織結(jié)構(gòu)具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過(guò)桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的氧化作用。適量的氧氣進(jìn)入也加速了葡萄酒的成熟，柔滑了單寧，同時(shí)也讓葡萄酒中新鮮的水果香味逐漸醞釀成豐富多變的成熟酒香。橡木適中的硬度，保證了良好的防水性和儲(chǔ)藏的安全性。此外，橡木桶中含有一定量的單寧酸，當(dāng)葡萄酒在儲(chǔ)藏過(guò)程中，橡木中的單寧也慢慢地滲透到葡萄酒當(dāng)中，堅(jiān)固了葡萄酒的骨架，使葡萄酒更具結(jié)構(gòu)感。除了提供葡萄酒一個(gè)適度的氧化環(huán)境外，橡木桶原本內(nèi)含的香味也會(huì)融入葡萄酒中。此外，橡木桶還可讓葡萄酒香氣更為豐富，增加奶油、香草、烤面包、烤杏仁、煙味和丁香等香味。除此之外，橡木桶還具有沉淀雜質(zhì)的功效，讓葡萄酒擁有Zui完美的品質(zhì)。

　　 貝魯世家知道雖然橡木桶在葡萄酒的釀造過(guò)程中發(fā)揮著重要作用，但是也并不是說(shuō)所有的葡萄酒都適合用橡木桶來(lái)陳釀。對(duì)于基礎(chǔ)薄弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果非要放在橡木桶里典藏，那就像身材平平的女人非要穿香奈兒小黑裙一樣，不但不會(huì)提升品質(zhì)，反倒會(huì)突出其缺陷，導(dǎo)致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調(diào)更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì)被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味！