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  腸粉在廣東是較為普遍的早餐，它看起來晶瑩剔透，皮白如雪，薄如蟬翼，吃起來鮮香滿口，細(xì)膩爽滑，還有點(diǎn)點(diǎn)韌勁，讓人吃后難以忘懷。其制作方法也很簡(jiǎn)單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將米漿澆上，隔水蒸熟成粉皮，在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油。生抽、辣醬即成。食為先石磨腸粉運(yùn)用的現(xiàn)代石磨機(jī)采用傳統(tǒng)石磨磨漿工藝，轉(zhuǎn)速低、磨溫低，充分保留了大米的營養(yǎng)成分，比普通廣東腸粉營養(yǎng)價(jià)值高，因此被命名"石磨腸粉"，傳遍開來。成為消費(fèi)者們喜愛的綠色健康食品。

    課程內(nèi)容

    1：選米、主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何挑選大米。學(xué)習(xí)掌握選米技巧、識(shí)別大米好壞等知識(shí)。

    2：泡米，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何泡制大米。學(xué)習(xí)掌握浸泡方法、時(shí)間等知識(shí)。

    3：磨米漿，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作石磨機(jī)磨制米漿。學(xué)習(xí)掌握磨制手法、技巧等知識(shí)。

   4：調(diào)米漿，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材，按照配方比例，調(diào)配石磨腸粉專用米漿。

   5：醬汁/湯汁制作，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。學(xué)習(xí)掌握調(diào)配比例、方法等知識(shí)。

    6：處理/腌制原料，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。

   7：蒸制腸粉，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何操作腸粉機(jī)來蒸制石磨腸粉。學(xué)習(xí)掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時(shí)間、刮制手法、技巧等知識(shí)。

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