小吃產(chǎn)業(yè)持續(xù)火爆：對于如今快餐當(dāng)?shù)老嘈藕芏嗖惋嫃臉I(yè)者都深有體會。隨著時代的發(fā)展，中式正餐、火鍋、面包甜點等市場占比持續(xù)下降，快節(jié)奏的生活幫助中式快餐實現(xiàn)了自己的“大哥地位”，而小吃產(chǎn)業(yè)卻在中式快餐產(chǎn)業(yè)中占據(jù)33%的市場份額。小吃店該怎么做：小吃產(chǎn)業(yè)火爆，我們應(yīng)當(dāng)明確自己的小吃定位，主打快餐小吃，順應(yīng)時代的發(fā)展趨勢，增加配送、外賣服務(wù)。

　　酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、四川小吃、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。酸辣粉是四川、重慶等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜?！　≌n程內(nèi)容

　　1：高湯制作

　　步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

　　2：紅油制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

　　3：香油制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制時間、火候、技巧等知識。

　　4：配菜制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

　　5：肉臊子制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學(xué)習(xí)掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。

　　6：泡紅薯粉

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水泡紅薯粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。

　　7：煮粉裝碗

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何用開水燙粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。

　　學(xué)習(xí)的特色小吃技術(shù)就到食為天小吃培訓(xùn)中心。學(xué)習(xí)任何一個行當(dāng)都是一門學(xué)問，小吃業(yè)并非想象中那么簡單，或許可以很快可以通過獨特的菜品和創(chuàng)意抓住消費者，但隨后卻很難繼續(xù)擴(kuò)大影響，走規(guī)?；l(fā)展道路。不僅慨嘆，小吃業(yè)的水太深了。創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，而把事業(yè)做大做強(qiáng)更是難上加難。創(chuàng)業(yè)者可以憑借獨特的產(chǎn)品優(yōu)勢，在市場的夾縫中殺出一條血路，可是往往站穩(wěn)腳跟還沒幾年，就被群起的效仿、競爭、假冒攪得焦頭爛額，或者一腳踩進(jìn)錯誤投資、盲目擴(kuò)大的污泥中，再也難以脫身。