重慶鹵菜：?不同凡響的味蕾享受

     近我們雜志社舉行了一次戶外體驗活動，要求自己去找素材，并寫入文章中。于是我就在當?shù)氐谋姸嗝朗持?，選擇了極具特色的重慶鹵菜。

     我選擇重慶鹵菜除了是因為它的人氣火爆，排隊的人多，優(yōu)家鮮鹵是我經(jīng)過的重慶鹵菜店，它的香味兒，迎面而來……久久在我的鼻子里不散去，當下我便決定寫它。我終于等到接近午飯時分，川味鹵菜培訓，重慶鹵菜的師傅才閑下來。于是我便向師父說明我的來意，師傅很是爽快的答應我來一次簡短的采訪。師傅姓張，開這家重慶鹵菜有好多年了，可以說對于他家的鹵菜，每天來買的人都絡繹不絕。張師傅很客氣的在我采訪他的時候，給我端了幾盤不同的鹵菜，麻辣鹵菜培訓地址，鹵菜培訓哪家好，我每個都逐一嘗了嘗，他們家的素菜，酸辣爽口，開胃下飯，每一個素菜都是脆脆的，口感清爽。還有不同的味道，重慶鹵菜培訓地址，有酸辣的，有重慶火鍋味兒的，有五香老鹵味兒的，每一個味道都特別誘人。接著我又吃了張師傅鹵的牛肉和雞翅，那口感，爽口！牛肉肉質(zhì)鮮嫩，雞爪香辣入味兒。張師傅說他們家的鹵菜所有材料都是他精選的，每一個口味都是精心制作的，別家是沒有這種味道的。他還說，他現(xiàn)在準備招收點學生，來學習他的鹵菜技術(shù)，就是不知道有沒有人愿意學。于是他拜托我發(fā)表這篇文章的時候，在末文寫下他招學生的意愿，我說當然會有人愿意來學，這么美味的鹵食，大家都這么愛它，張師傅的擔心多余了。

（學習川味鹵菜就到重慶優(yōu)家鮮鹵，歡迎撥打本頁圖片上的電話隨時聯(lián)系我們。）

重慶鹵菜培訓傳授川味鹵菜絕密配方

     把食材放到鹵湯里，再靜靜的等待10幾分鐘，一道美味的鹵菜就可以出鍋了，看似簡單的制作過程，實際上需要花費非常多的時間來做準備工作。

     傳統(tǒng)鹵菜店的鹵湯是不會倒掉的，時間越長，香味才會更加濃郁，百年的老鹵就是這么傳承下來的，而制作一鍋鹵湯需要幾十種香料經(jīng)過標準化的配比才能將鹵湯做到色香味俱全，鹵菜的大多數(shù)食材都是以葷菜為主，在鹵制之前都需要去毛、去腥、上色等步驟，需要制作出美味鹵菜，還要制作紅油、參加專業(yè)的川味鹵菜培訓班學習川味絕密鹵菜配方，這樣開店才能更有把握！

     想要學到地道的川味鹵菜涼菜配方，還得到專業(yè)的鹵菜培訓學校學習。

    每年都有來自全國各地的學員到優(yōu)家鮮鹵學習地道的川味特色鹵菜技術(shù)，其中就有許多專程學習川味特色涼鹵的學員，四川的鹵菜現(xiàn)在在全國各地都非常受歡迎，但是在重慶以外的店鋪還不是很常見，幾乎都是開一家火爆一家。

    經(jīng)營鹵菜店不需要太多的人手，夫妻倆就可以，也不需要太大的面積，10來平米就足夠經(jīng)營，關(guān)鍵是投資金額不高，一般小型的鹵菜店投資都是10萬元以內(nèi)，小吃鹵菜培訓，優(yōu)家鮮鹵鹵菜培訓中心教你絕密的川味鹵菜配方，再加上開店指導，讓你開鹵菜店不用愁！

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重慶鹵菜培訓機構(gòu)|鹵菜培訓哪家好|鹵菜培訓班

      重慶鹵菜培訓，重慶鹵菜培訓實體店，都在千方百計的想提高自己的鹵菜味道，但如果沒有名師指點，不上進、不愿學習、不努力，重慶特色鹵菜培訓，靠自己閉門造車，是很難做出特色的，當然這也是需要多實踐、總結(jié)、調(diào)配才能一步步提高的。好的鹵菜味道，必須有好的調(diào)料配比，離不開好的鹵水制作方法，下面就分享下新鹵水的制作技巧。

重慶鹵菜培訓中心，重慶鹵菜培訓哪家好

      鹵料配方：山nai20克、八角35克、桂皮30克、香葉18克、砂仁15克、香果15克、陳皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、千里香18克、香菜仔10克、這是鹵料包配比。

     1、100斤自來水、土雞2只（提鮮味）、五花肉5斤、雞爪5斤（提膠原蛋白）、牛棒子骨（提厚味）、豬排骨5斤（提肉香味）、姜片200全部洗凈備用。

      2、把以上的肉全倒入桶中，加入100斤水，大火燒開（打血沫）改小火、加入干紅花椒粒50克、慢慢熬4小時（以雞肉煮脫骨為止）。

     3、然后把桶里的肉全部撈出，加入雞精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、五花肉2500克、鹵料包1個、煮10分鐘就可以直接鹵貨了、注意鹵貨時加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用，其它什么調(diào)料就不用加了，比例數(shù)字化一次鹵的味道就很好。

      4、在以后鹵貨前后必須要先打撈干凈鹵桶里的血沫，以保證味道純正，優(yōu)家鮮鹵菜培訓地址，從鹵第二次貨開始，每斤肉加30克鹽，如果鹵水多了，就打多余的鹵水撈出來，后一起燒開保存。

     5、如果平時鹵貨時，鹵水不夠就加自來水，而每加500克自來水加鹽35克，補足鹵水的鹽味，每500克水里加雞精味精各20克，冰糖也是20克，如每次加水超過10斤，就得補1個鹵料包了，以補足鹵水的香味，常加水會使鹵菜的顏色更好看。

     6、鹵料包鹵3至4次就得換一個，久了不換就沒香味了，而且肉腥味就出來了，好鹵3次換一個，以聞不到鹵香味為準。鹵出來的肉自己每天嘗下，了解自己的味道是否正，好及時調(diào)整。

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