該品種果實(shí)成熟時(shí)果穗上的果粒應(yīng)著生一致，粒重10－14克，紫黑色，果粉多，汁多有肉囊，味甜酸，有草莓香味。但是，近年來(lái)巨峰葡萄的品質(zhì)卻出現(xiàn)了下降的趨勢(shì)，有的果實(shí)成熟不良，果粒大小參差不齊，著色較差，果肉硬而酸澀；有的果梗變褐、枯萎、葡萄腐爛變質(zhì)，嚴(yán)重影響了鮮食巨峰葡萄的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，給廣大果農(nóng)帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)損失。因此，應(yīng)采取積極的措施，來(lái)提高其應(yīng)有的品質(zhì)。

　　一、加強(qiáng)肥水管理 巨峰葡萄生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，對(duì)肥水條件要求較高。

　　通常每收獲100公斤漿果需純氮1．5公斤，磷1．0公斤，鉀1．5公斤；同時(shí)，漿果生長(zhǎng)期間，水分充足，可以增大果粒，提高產(chǎn)量。但若在漿果著色至成熟期灌水過(guò)量，則果粒糖度低，酸度高，著色不良，裂果并易誘發(fā)灰霉病、晚腐病，影響巨峰葡萄的色、香、味、降低其品質(zhì)。因此，灌水要適量，特別是在采摘前15－20天要停止?jié)菜?。要控制氮肥施用量，增施磷鉀肥，防止造成植株貪青徒長(zhǎng)，枝葉郁閉，通風(fēng)不良、光照不足，使葡萄漿果不能正常生長(zhǎng)和成熟，果梗脆嫩，果皮薄，對(duì)各種病菌的抵抗力差，。對(duì)此，應(yīng)在漿果著色期，葉面噴施800倍磷酸二氫鉀溶液，隔半月再噴*，可提高漿果的品質(zhì)。秋季落葉后，每畝施2000－3000公斤2％磷肥的腐熟有機(jī)肥，這時(shí)，地溫較高，利于有機(jī)肥的分解和根系對(duì)養(yǎng)分的吸收利用。

　　二、合理修剪 許多果農(nóng)為了追求高產(chǎn)，夏季不疏花序。

　　不掐穗尖，使養(yǎng)分供應(yīng)分散，果粒大小及成熟不一。冬剪時(shí)輕剪長(zhǎng)放，多留枝蔓，造成結(jié)果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部，由于負(fù)荷過(guò)量和分布不均，使?fàn)I養(yǎng)失調(diào)，很難形成優(yōu)質(zhì)果。所以，巨峰葡萄在花前對(duì)主梢要及時(shí)摘心，抹除副梢，使養(yǎng)分較多地輸送到花器部分，同時(shí)，適當(dāng)?shù)厥枞ゲ糠只ㄐ?，且在開花前3－5天掐去末端的1／4－1／5，使養(yǎng)分能集中供給留下的果粒。冬季采取中長(zhǎng)梢修剪，每平方米架面留10－15個(gè)左右的新梢為宜，上下錯(cuò)開，保證每穗葡萄生長(zhǎng)達(dá)到15－25片葉，畝產(chǎn)量控制在2500公斤以內(nèi)。這樣就可使果穗緊密，果粒整齊，成熟一致，提高漿果的風(fēng)味和色澤。

　　三、病蟲害的防治 冬剪時(shí)要徹底清理田園，消滅各種病原菌。

　　在春季巨峰葡萄發(fā)芽前噴5波美度石硫合劑，防治白粉病、毛氈??；花后一周噴等量式200倍波爾多液，防治黑痘病；自6月上旬開始每10－15天噴600－800倍50％的退菌特3－4次，并間噴400倍乙磷鋁防治霜霉病，噴1000－1500倍40％的樂果乳油劑防治浮塵子等害蟲。如在枝條上發(fā)現(xiàn)有葡萄透翅蛾危害時(shí)，可向蛀孔內(nèi)灌注50％的敵敵畏，然后用粘土將蟲孔封閉。為了防止葡萄上市后沾污農(nóng)藥，在采摘前半月左右，應(yīng)停止噴施農(nóng)藥。

　　四、適時(shí)采摘巨峰葡萄的生長(zhǎng)日期為130－150天，有效積溫為3000－3200℃，在各種栽培措施適當(dāng)?shù)那闆r下，通常7月上旬開始著色，8月下旬成熟。巨峰葡萄屬中熟類品種，該品種屬四倍體。

　　穗大、粒大、單粒重10克左右。8月下旬成熟，成熟時(shí)紫黑色，味甜、果粉多，有草莓香味，皮、肉和種子易分離，含糖量16%，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病、抗寒性能好，喜肥水。平均穗重400-600克，平均果粒重12克左右，*可達(dá)20克，果皮厚，紫紅色，有果粉，果肉較軟，味甜、多汁，有草莓香味。

葡萄隨著樹齡增長(zhǎng)，樹皮變厚，粗糙而開裂，病蟲極易隱藏，因此10年生以上的成年樹均有必要刮皮。冬季刮除葡萄老、死樹皮不但可以消滅在樹皮裂縫中越冬的病菌及害蟲，減少來(lái)年病蟲害的發(fā)生，還可以增強(qiáng)樹勢(shì)。

　　刮皮時(shí)間：冬至以后到春季驚蟄之前，*時(shí)間為12月底至來(lái)年1、2月。*選擇晴天和無(wú)風(fēng)的天氣，避免雨天進(jìn)行，以免風(fēng)雨將刮下的病蟲沖散。

　　刮皮深度：刮皮要適度，刮除主干和主枝外表完全木栓化的粗翹皮、裂皮及剪口與枝杈處的殘皮，深度以不見白為宜，要盡量避免損傷內(nèi)皮層；刮皮時(shí)遇病斑，應(yīng)進(jìn)行徹底刮除和消毒。

　　刮后涂白：刮皮后應(yīng)用涂白劑涂刷一遍，以殺死害蟲和病菌。涂白劑配方為：生石灰10份、石硫合劑原液1份，食鹽3份，植物油0.2份。先化開石灰，倒入植物油，加水成石灰乳，然后加入石硫合劑和鹽。

　　此外，刮樹皮要在樹下鋪以布單或塑料布，便于集中收拾燒毀或深埋；選用專業(yè)的刮皮刀，使用前消毒；涂白劑宜隨配隨用，不得久存。