農(nóng)藥殘留（Pesticide residues)， 是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土

農(nóng)藥殘留

壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質(zhì)的總稱。

施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈終傳遞給人、畜。農(nóng)殘剝離器 可以降解水果蔬菜表面的農(nóng)藥殘留

殘留種類

使用的農(nóng)藥，有些在短時間內(nèi)可以通過生物降解成為無害物質(zhì)，而包括DDT在內(nèi)的有機氯類農(nóng)藥難以降解，則是殘留性強的農(nóng)藥（見有機氯農(nóng)藥污染）。根據(jù)殘留的特性，可把殘留性農(nóng)藥分為三種：容易在植物機體內(nèi)殘留的農(nóng)藥稱為植物殘留性農(nóng)藥，如六六六、異狄氏劑等； 易于在土壤中殘留的農(nóng)藥稱為土壤殘留性農(nóng)藥，如艾氏劑、狄氏劑等；易溶于水，而長期殘留在水中的農(nóng)藥稱為水體殘留性農(nóng)藥，如異狄氏劑等。殘留性農(nóng)藥在植物、土壤和水體中的殘存形式有兩種：一種是保持原來的化學(xué)結(jié)構(gòu)；另一種以其化學(xué)轉(zhuǎn)化產(chǎn)物或生物降解產(chǎn)物的形式殘存。

殘留量

殘留在土壤中的農(nóng)藥通過植物的根系進入植物體內(nèi)。 不同植物機體內(nèi)的農(nóng)藥殘留量 取決于它們對農(nóng)藥的吸收能力。不同植物對艾氏劑的吸收能力為：花生>；大豆>；燕麥>；大麥>玉米。農(nóng)藥被吸收后，在植物體內(nèi)分布量的順序是：根>；莖>；葉>；果實。

其他方面

農(nóng)藥進入河流、湖泊、海洋 ，造成農(nóng)藥在水生生物體中積累。 在自然界的魚類機 體中，含有機氯殺蟲劑相當(dāng)普遍，濃縮系數(shù)為5～40000倍。

導(dǎo)致原因

導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多， 其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、 環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。