紅菇，是食用菌的一種，是一種營養(yǎng)價值特別高的菌類食材，它外表多為暗紅色，有自然的香氣，它平時多以天然為主，產(chǎn)量很少，在市場上的售價也很高。

　　那么，天然紅菇的功效與作用有哪些，同時也會帶大家了解紅菇的常見吃法。由于紅菇對生長環(huán)境要求比較嚴(yán)格，到現(xiàn)在還無人工栽培種植，全靠天然采摘。

　　天然紅菇的功效與作用

　　1.營養(yǎng)豐富：紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

　　2.滋陰、補(bǔ)腎：含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。

　　3.易吸收：紅菇所含的蛋白質(zhì)%2C有25%25左右是溶于水中的%2C有50%25左右是可以被人消化吸收的，只有25%25左右不能被人體吸收。

　　4.抗癌：同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

　　5.預(yù)防消化不良：還可預(yù)防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機(jī)體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

　　紅菇燉雞湯做法

　　材料：雞半只，紅菇10朵，姜一片，鹽適量。紅菇煮的時間不要太長，太長顏色不好看，營養(yǎng)也打折扣;天然的紅菇其實(shí)很干凈，只要沖掉表面的浮塵就好了，紅菇反面是很干凈的。如果實(shí)在不放心，要泡的話，就連泡的水一起放到鍋里煮。

　　1、雞洗凈斬成塊，干紅菇10朵準(zhǔn)備好

　　2、雞肉放開水中氽一下，去血水

　　3、將氽好洗凈的雞肉放入一個大盆中，加水沒過雞肉少許，下入姜絲。

　　4、上蒸鍋大火蒸半小時。

　　5、蒸雞的時候，把紅菇的根蒂部剪掉，放在流動的清水中沖洗，洗掉表面的浮沙就行了，不要浸泡。

　　6、將紅菇放入燉好的雞中，再繼續(xù)燉十分鐘就好了。

　　7、紅姑的根蒂剪掉后不要扔掉，用這個煮水喝，治小孩拉肚子非常有效。

　　8、燉好的湯，加適量鹽就可以喝了，紅紅的，非常滋補(bǔ)。

　　紅菇燉蛋

　　原料：紅菇、雞蛋

　　配料：蔥末、鹽、料酒、味精、食用油各適量。

　　1.準(zhǔn)備好雞蛋、蔥末以及紅菇，紅菇用溫水浸泡10分鐘;

　　2.然后將紅菇切成粒狀，雞蛋磕入準(zhǔn)備好的容器中，與紅菇、蔥末一起攪拌均勻;

　　3.然后在容器內(nèi)適當(dāng)?shù)募尤胄├渌约伴_水?dāng)嚢?，再調(diào)味放入鹽、幾粒味精、料酒，滴上幾滴食用油入蒸鍋蒸8-15分鐘即可。

　　如何挑紅菇紅菇

　　一、首先要明白，紅菇有真假之分，假紅菇，一般由兩種，D 一 種是滿山紅之類的其它品種，另外就是染色的。

　　真紅菇有幾個重要的特點(diǎn)【按照重要順序】

　　1、菇褶是灰藍(lán)色的

　　2、聞著有濃郁的芳香、掰一塊放嘴巴里嘗一下是甜的【聞著不香，吃著是苦的一定不是真的】

　　3、菇蓋中間是紫紅偏黑色【網(wǎng)上對這一點(diǎn)看得很重要，其實(shí)不然，有一種真紅菇整個蓋子是紅色的，只是價格會便宜一些】

　　4、菇柄是硬實(shí)的，表面有漸變不均勻的紅色。

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