用料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片、干紅椒1個(gè)、小蔥2根、香菜葉少許。步驟:將青蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。

風(fēng)味茄汁蟹

用料:螃蟹、洋蔥、番茄沙司。步驟:1、螃蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西，剁成塊，并沖洗干凈。

2、然后把蟹塊沾干粉入油鍋炸。

3、然后把洋蔥剁細(xì)末，入油鍋煸炒出香味，加入番茄醬，鹽等調(diào)味料，下炸好的螃蟹，香辣蟹加盟條件，翻炒均勻即成。

步驟:1.活蟹買來后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，這是關(guān)鍵，夏天按一斤鹽兩斤水，也不需要把鹽弄開。

2.把活蟹殼朝下分層疊裝進(jìn)瓷壇，后倒進(jìn)鹽水，浸沒螃蟹即可，香辣蟹加盟費(fèi)，如果口味淡的，按照現(xiàn)在的天氣嗆4小時(shí)就撈出，

3.口味偏咸的可以嗆到6小時(shí)，取出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，不發(fā)黑放一年都沒問題。

用料:花蟹2只，大米40克，調(diào)料：姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。步驟:1.花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。

2.砂鍋置火中，以2：8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。

3.煲至米粒軟爛時(shí)，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時(shí)，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

用料:

螃蟹，千葉豆腐，天津白，姜，香蔥

步驟:

1.螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊

2.白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

3.鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香

4.加入白菜繼續(xù)翻炒片刻

5.加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開

6.繼續(xù)煮至入味，放點(diǎn)白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

用料:

活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

步驟:

1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，成都香辣蟹加盟，宰去腿尖及殼沿，天津香辣蟹加盟，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時(shí)成熟)。

3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

用料:藍(lán)蟹，蒜頭，蔥，姜，排骨醬，料酒，水步驟:1.將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務(wù)必洗干凈2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈3.去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開5. 把身體部分，切3塊，個(gè)頭小就粉四塊即可6.蔥切段，姜切絲，蒜切片待用

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