我國一直以來都是世界大的腸衣出口國，曾占到世界腸衣出口量的一半以上。盡管近年來我國腸衣出口一直保持穩(wěn)定增長，但是在世界腸衣貿(mào)易中所占比重卻處于下降趨勢，世界上越來越多的國家開始從事腸衣生產(chǎn)和貿(mào)易活動，出口競爭日益激烈。近年來，我國腸衣在日本市場的競爭優(yōu)勢有所下降，出口企業(yè)反映已明顯感覺到來自其他國家同行的壓力，如果我國輸日腸衣數(shù)量減少，澳大利亞等國腸衣將極易填補相應的市場空缺。

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運輸條件

腸衣屬易腐l敗變質(zhì)商品，為了保證腸衣品質(zhì)，安全運到目的地，運輸過程中應切實注意不要受熱，在車站、碼頭候裝時須選擇陰涼通風、清潔的地方，必須避免日曬、雨淋?；疖囘\輸要求帶棚，輪船運輸須置于通風陰涼的水平線下，并遠離熱源。

感官特征

成品腸衣應該薄而透明，無破損，色淡黃，無異味，冷凍食品豬腸衣價格，量碼、分級后符合規(guī)定的要求。半成品腸衣色澤分為五種：“上三色”為白色、乳白色、淡粉紅色，“下兩色”為黃白色、灰白色，以“上三色”品質(zhì)為佳。

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腸衣好壞的評價

腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，冷凍食品豬腸衣公司，極易吸引顧客。

腸衣膜的肉粘性：

（1）指腸衣膜的肉粘性，它可減少香腸中水份的折出，防止香腸口感變差。

（2）指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

各層之間的粘合效果：指腸衣膜各層之間的粘合程度，使腸衣結(jié)構(gòu)穩(wěn)固、性能穩(wěn)定。

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