太湖銀魚：一白太湖銀魚，長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱銀魚。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚，宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的名句，把銀魚與鱸魚并列為魚中珍品。清康熙年間，銀魚就被列為“貢品”。銀魚原為海魚，太湖東山農(nóng)家樂(lè)電話，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗、無(wú)骨、無(wú)刺、無(wú)腸、無(wú)鰾、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。

三白是銀魚。銀魚大概算三白里大家比較常見的了。宋代詩(shī)人“春后銀魚霜下鱸”的一個(gè)名句，這銀魚就與鱸魚一起成了河鮮中的上品珍品。銀魚簡(jiǎn)直就是個(gè)美人坯子。模樣極象那一根俊俏卻又有些清高的潔白玉簪。據(jù)說(shuō)，這，個(gè)頭高點(diǎn)兒的(10公分以上的)在國(guó)內(nèi)屬稀罕品，全部出口了。國(guó)內(nèi)能見到的幾乎都已是挑剩下的貨色了(五公分左右的)?；钪鴷r(shí)它是通體透明的，體內(nèi)無(wú)刺無(wú)骨又無(wú)腸，太湖東山農(nóng)家樂(lè)可釣魚，沒(méi)有一點(diǎn)兒腥味。由于體表無(wú)鱗所以不好存放，一離開水面就立刻死去，身體就變成了銀白色，所以叫銀魚。另有一說(shuō)法是，孟姜女當(dāng)年哭倒了長(zhǎng)城以后，就跑到太湖邊投入湖水中，變成了一條潔白的銀魚。無(wú)論哪一種說(shuō)法，都頗有些“念去去千里煙波”的情份和悲壯。銀魚的做法也是多種多樣，什么香酥銀魚、芙蓉銀魚、銀魚羹等。我一般喜歡做芙蓉銀魚，其實(shí)也就是銀魚炒雞蛋，將雞蛋打碎攪勻，把銀魚放進(jìn)蛋液里，放些鹽，然后鍋里放油，一通拼命翻炒就可以了。銀魚煮湯我也喜歡，味道依然只能用天然的鮮美來(lái)形容。

勤勞簡(jiǎn)樸、熱情好客是中華民族的傳統(tǒng)美德，特別是遠(yuǎn)離市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的鄉(xiāng)村，村民大多心地善良、淳樸憨厚。但是隨著游客數(shù)量和接待次數(shù)的增加，太湖東山農(nóng)家樂(lè)，許多開展農(nóng)家樂(lè)旅游的家庭住戶的管理人員（一般是戶主）服務(wù)水平不高，服務(wù)意識(shí)不足，往往會(huì)造成無(wú)論是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能夠達(dá)到的要求都滿口答應(yīng)。但是由于農(nóng)家住戶服務(wù)人員較少，一旦忙起來(lái)，客人的要求不能夠及時(shí)滿足或者先滿足了那些無(wú)關(guān)緊要的要求，就會(huì)給客人不好的印象。其實(shí)，農(nóng)家樂(lè)的服務(wù)人員不能一味遷就客人而勉強(qiáng)為難自己，而要學(xué)會(huì)合理拒絕客人，尤其是在現(xiàn)有條件下很難滿足的要求。同時(shí)在客人用餐時(shí)，服務(wù)人員不能遠(yuǎn)離，要及時(shí)為客人提供服務(wù)。

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