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翡翠鴨舌：
（一）原料及調(diào)料
凈麻鴨舌250克，鴨肉餡200克，菜心50克，精鹽3克，味精1克，蔥姜汁少許，料酒10克，香油10克，鮮香菇適量紅櫻桃1粒，濕芡粉10克。
（二）加工制法
鴨舌入湯中煮透，撈出晾涼后去骨。取一扣碗，將鴨舌先擺入碗底，再將鴨肉餡抹在中間，加入調(diào)料等，上屜蒸10分鐘取出。
將蒸好的鴨舌反扣在盤中。原汁入鍋，加少量湯，調(diào)整口味，勾芡燒開后加香油，將汁澆在鴨舌上即成。
（三）風(fēng)味特點(diǎn)
鮮嫩可口，形態(tài)美觀。
鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，對(duì)心臟病有保護(hù)作用，可神經(jīng)炎和多種。與畜肉不同的是鴨肉中鉀含量蕞高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
金蟬含蛋白質(zhì)為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。可見(jiàn)，金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動(dòng)物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時(shí)含有人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有很好的輔助。
菜品特色
好東西要簡(jiǎn)單烹，保留本真的營(yíng)養(yǎng)，平時(shí)家里炸金蟬都是只用鹽和姜絲，做這道菜的關(guān)鍵在于掌握油炸的火候，要做到外酥里嫩，今天我在原有基礎(chǔ)上加了點(diǎn)孜然粉，有了些燒烤的感覺(jué)哦~
鴨舌,鴨脖,鴨頭,鴨掌,掌中寶,知了,魚餅,鹵牛肉,雞爪
餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)）
金華潘老壯鴨舌店成立于2000年，位于浙江省金華市婺城區(qū)亞峰路147號(hào)，潘老壯鴨舌前身為胖子鴨舌店，“潘老壯”鴨舌位列金華名小吃，有著17年的歷史，公司秉承“品質(zhì)為主、服務(wù)至上”的原則成為金華有口皆碑的小吃，潘老壯鴨舌精選原料，口感獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩，是男女老少皆宜的風(fēng)味小吃。除了鴨舌，潘老壯還結(jié)合地方特色推出鹵牛肉、雞爪、知了等品種，滿足各類味蕾的需求，潘老壯的良好口碑，引來(lái)了不少忠實(shí)的食客。潘老壯承諾不過(guò)關(guān)的材料一律退貨、不合格的產(chǎn)品不...