隨著制粉工藝的進步和市場需求的拉動,面粉加工精度也日益提高,但仍然滿足不了市場的要求,其主要原因是面粉中仍然存在較多的麩星和黑星。麩星畢竟是有機物,對健康沒有威脅,也能通過目前常規(guī)的面粉工藝來調(diào)整而減少;但黑星則大多數(shù)為無機物,它對面粉的百度和純度有著較大的影響,且其中的部分有機物如鼠屎、蟲尸和霉變粒等還含有致癌因子,對食品衛(wèi)生和人們健康也構(gòu)成嚴重威脅。
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