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熱鹵就是將葷素食物下到熱鹵鍋里現(xiàn)鹵，然后拌在一起上桌。當(dāng)初，熱鹵就是坡子街的一群長(zhǎng)沙啤酒主義者喝出來的，熱鹵適當(dāng)?shù)臏責(zé)?，?dú)具的鹵香，它是，佳的下酒菜，用筷子夾起一塊熱鹵，“滋”一口冰啤，長(zhǎng)沙夏天的美味盡在其中了。起初的鹵味只有3合一，但是隨著時(shí)代的變遷，韭菜、素捆雞、牛肉、腸子...都是點(diǎn)得，多的，尤其是韭菜，不管是幾和一長(zhǎng)沙人都喜歡點(diǎn)，因?yàn)橄惆~撒上代表湖南的辣椒，再用筷子充分?jǐn)嚢?，先別急著吃，稍等片刻，等味如足了再吃才是，佳時(shí)刻。船鬼子肉？不知道吧！這道菜相傳是些漁民因?yàn)樵诖献鲲垜械们腥舛l(fā)明出來的，肉選用的是帶皮五花肉，上面鋪了一層老干媽，看相非常之油，但是品嘗后入口即化的非常好，而且一點(diǎn)也不覺得膩，還非常下飯呢！至于香葉鯽魚做的就非常脆，這種脆可不單單脆在表面，而是整條魚都是脆的，原因是走了爆油，非常之香，值得一嘗。

 培訓(xùn)要點(diǎn)   

   1、熱鹵原材料的準(zhǔn)備與初加工

   2、鹵水的熬制與保存方法

   3、實(shí)際操作熱鹵的制作流程

   4、反復(fù)練習(xí)至獨(dú)立完成

我們的培訓(xùn)由專業(yè)老師全程陪同學(xué)員實(shí)際操作，包教包會(huì),教會(huì)為止,提供終身的技術(shù)指導(dǎo).老師現(xiàn)場(chǎng)演示---學(xué)員操作練習(xí)---開店所需設(shè)備介紹---實(shí)習(xí)操練---老師指導(dǎo)糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤(rùn)分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備……全部手把手操作!

培訓(xùn)品種   

    牛肉、牛肚、耳朵、尾巴、豬心、豬肚、腸子、鹵肉、拆骨肉、肉捆雞、肉皮、素捆雞

    豆皮絲、包菜、韭菜等