醬香型白酒的特點(diǎn)：

1.醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。

2.一般醬香型白酒都具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)，其中，的飛天茅臺(tái)白酒具有“兩好兩不”的特點(diǎn)，白酒銷售，即喝時(shí)好喝、好吞;喝后不、不口干等特點(diǎn)。

我們都知道，白酒的主體為“乙醇”。但這其它醇類，則多以呈味為主，不過也有呈香作用。比如我們描述藥香型酒常說濃郁的醇香，愉悅的藥香， 兼有酯香。醇香自不用說，這烘托出的酯香，原因便在這醇類(藥香型酒含醇類高達(dá) 4.00~4.60g/L)。

至于說醛酮類，含這類物質(zhì)蕞多的要數(shù)醬香酒了，像醛類中的乙縮醛對(duì)保持酒香的均勻持久性就有一定的作用，我們常說醬香酒易儲(chǔ)藏，部分原因也在這兒。

芳香族化合物。它在酒中的呈香作用是明顯的， 即使在酒中存量很少， 但呈香作用很大， 如百萬分之一、甚至千萬分之 一的情況下，也能使人感受到香氣。除此之外，還有含硫化合物、吡嗪類和類也有一定的呈香作用。

白酒的作用：

快速解凍

在做飯的時(shí)候解凍魚肉是個(gè)麻煩事，在肉上面撒點(diǎn)低度酒再放回冰箱，10分鐘左右就會(huì)解凍。

防米蟲

害怕米缸里面長蟲，白酒價(jià)格，往里面放一瓶酒就能搞定，記住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，這樣白酒會(huì)發(fā)的氣體就會(huì)阻止米蟲產(chǎn)生。

夾生飯

夾生飯難吃又不好加工，這個(gè)時(shí)候我們可以往飯里倒一點(diǎn)白酒，再回籠用文火燜個(gè)十幾分鐘，這個(gè)時(shí)候酒也揮發(fā)了，米飯也熟了，并且不會(huì)有酒味。

調(diào) 味

做飯不小心醋放太多了，玄武區(qū)白酒，這個(gè)時(shí)候白酒就派上了用場。倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒菜就不會(huì)那么酸；剖魚時(shí)魚膽不小心割破了，用酒擦一擦，也能消除苦味。

去 腥

在做紅燒肉和羊肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)點(diǎn)白酒來去腥和去膻味，并且吃起來不會(huì)特別油膩，做完菜后手上難免會(huì)帶一些腥味，用白酒來洗手可以很快去除這些腥味。

催 花

很多植物也需要喝一點(diǎn)酒才能生長更好，純糧釀造的白酒，其中的一些微量元素也能被植物吸收，但是一定要控制好劑量。

去 蟲

如果家里的植物葉子發(fā)現(xiàn)有小蟲洞，就用白酒擦拭一下花身，這樣就能防止蟲害。

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