“餐飲業(yè)污水是一個(gè)高濃度污染源。”餐飲企業(yè)產(chǎn)生的污水含有大量的有機(jī)物，脂肪類及植物油居多，漂浮于水面的油，影響空氣和水界

面的氧交換，分散于水中的油則被微生物氧化分解，不僅降低復(fù)氧速率，而且消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)惡化。此外，餐飲污水中污染物

主要以膠體形式存在，pH值較低，ss值(水質(zhì)中的懸浮物)很高，濁度很大，生物需氧量和化學(xué)需氧量都相對較高。

我國規(guī)定了一系列水質(zhì)參數(shù)和水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來評價(jià)水體質(zhì)量的狀況，如生活飲用水、工業(yè)用水和漁業(yè)用水等水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，這說明水質(zhì)檢測正越來

越受到廣大企業(yè)和個(gè)人的關(guān)注，水質(zhì)檢測在人們的生產(chǎn)生活過程中起著十分關(guān)鍵的作用。

　　水質(zhì)檢測：生活飲用水、井水、瓶裝飲用純凈水、飲用凈水、地下水、天然礦泉水、飲用水化學(xué)處理劑、瓶（桶）裝飲用水、分析實(shí)

驗(yàn)室用水、工業(yè)鍋爐水、鍋爐用水和冷卻水、火力發(fā)電廠蒸汽水、農(nóng)田灌溉水、漁業(yè)用水、地表水、淡水養(yǎng)殖用水、海水養(yǎng)殖用水、畜禽

飲用水、畜禽產(chǎn)品加工用水、電子級水、海水、游泳池水等。

　　工業(yè)廢水檢測：造紙廢水、紡織廢水、制革廢水、農(nóng)藥廢水、冶金廢水、煉油廢水、鍋爐廢水、工業(yè)用水、試驗(yàn)用水等。

　　檢測項(xiàng)目：

　　理化指標(biāo)：

　　色度、渾濁度、pH值、電導(dǎo)率、總硬度、溶解性總固體、揮發(fā)酚類、陰離子合成洗滌劑等；

　　無機(jī)陰離子

　　硫酸鹽、氰化物、氟化物、氯化物、硼、溴化物、碘化物、碳酸鹽(CO32-)、硒等；

　　營養(yǎng)鹽及有機(jī)污染指標(biāo)

　　氨氮（NH3-N）、高錳酸鹽指數(shù)、化學(xué)需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）、硝酸鹽（以N計(jì)）、亞硝酸鹽(以N計(jì))等；

　　金屬元素：

　　鉛Pb、汞Hg、銅Cu、鉻Cr、鎘Cd、砷As、鉀K、鈣Ca、鈉Na、鎂Mg、鐵Fe、鋁Al、硒Se、銀Ag、鉬Mo、鈷Co、鎳Ni、錳Mn、鋅Zn、二

價(jià)鐵Fe2+、三價(jià)鐵Fe3+、六價(jià)鉻Cr6+等

　　微生物指標(biāo)：

　　菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌、賈第鞭毛蟲等。