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1、買來的腸外面總是粘附著一些白色的肥肉、粘膜或脂肪類的東西，這些東西都是用不到的，要先用手撕掉，豬腸衣廠家，盡量撕的干凈些。

2、把清理好的腸套在自來水龍頭上，然后打開水龍頭開關(guān)開始沖水，當(dāng)你看到腸另一頭出來的水變得很干凈時，就開始一點(diǎn)點(diǎn)的把腸翻過來，邊翻邊用水沖洗，直到整條腸被全部翻過來。

3、把翻好的腸再次沖洗一下，然后放入盆中開始搓洗，搓洗的時候可以加點(diǎn)鹽或淀粉，也可以鹽和淀粉同時都用，這樣能把腸搓洗的更干凈些。大約反復(fù)洗個三四次吧，看到洗出的水比較干凈就可以了。

4、接下來的步驟就是刮腸衣了，網(wǎng)上很多教程說用筷子刮腸衣比較好，但我個人感覺筷子不好拿，所以用的是電飯煲盛米飯的那種塑料勺子，刮起來更得心應(yīng)手。

5、把刮出的腸衣再用鹽搓一下沖洗干凈，然后再用面粉洗一次沖凈，Zui后再用醋洗一次沖凈，現(xiàn)在你看到的應(yīng)該是比較透明的腸衣了，如果感覺還不是很好就再搓洗一遍吧，因?yàn)槊總€人搓洗的力度是不同的。

?腸衣好壞的評價?
7、規(guī)格準(zhǔn)確性：指腸衣的折徑及厚度的偏差要控制在嚴(yán)格的范圍之內(nèi)，規(guī)格不準(zhǔn)一方面會造成香腸粗細(xì)不均，厚度偏差過大還會造成香腸打彎，及性能下降的現(xiàn)象。　　

8、腸衣膜透明度：對透明腸衣膜而言，好的透明度對于高品質(zhì)的香腸是很重要的，它能使消費(fèi)者清晰地看到香腸的肉質(zhì)紋理，豬腸衣，吸引消費(fèi)者產(chǎn)生購買的欲望，增強(qiáng)消費(fèi)者對產(chǎn)品的第1印象。　　

9、手感軟硬度：好的手感會易于您的使用，灌裝后香腸肉感較強(qiáng)，對于模具火腿而言，較軟的腸衣可以使其形狀棱角分明、圓滑。反之，棱角尖硬，容易使產(chǎn)品出水?！　?/p>

10、腸衣膜亮度：使香腸在貨架上非常亮麗、光彩奪目，極易吸引顧客。 　　

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怎么鑒別人造腸衣和天然腸衣

1、天然腸衣是用家畜的大、小腸經(jīng)刮制而制成的，豬腸衣公司，較堅(jiān)韌、半透明。天然腸衣彈性好，保水性強(qiáng)，可放心食用。人造腸衣的彈性、伸縮性和透氣性都較差，填充量也是固定的，高溫下有塑膠異味。

2、人造腸衣除了一種膠原蛋白腸衣外，豬腸衣供應(yīng)，其他人造腸衣一般都不能食用的。即便是可食用的膠原蛋白腸衣，添加劑也易造成安全隱患。如添加有甘油、添加保鮮劑，采用一些增加口感、抗高溫等的新工藝。這些工藝?yán)塾?jì)起來是否安全，也應(yīng)該引起管理部門的高度重視。

3、選擇腸衣時，應(yīng)先觀察，天然腸衣表面會發(fā)現(xiàn)有明顯的血管經(jīng)絡(luò)；而人造腸衣則十分光滑，沒有痕跡

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