東營(yíng)麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)  專業(yè)技術(shù)一對(duì)一002

有人說(shuō)麻辣香鍋是大雜燴，其實(shí)源于重慶的麻辣香鍋就是普通家常菜，當(dāng)時(shí)人們喜歡把各種菜放在一起用好多調(diào)料炒著吃，各種香味融合在一起，就成了現(xiàn)在一鍋香的麻辣香鍋，并且越來(lái)越為更多的人所喜愛(ài)。

膳學(xué)派麻辣香鍋

　　膳學(xué)派麻辣香鍋的村料非常廣泛，只要適合炒制或涮火鍋的食材都可以用來(lái)做麻辣香鍋，如蘑菇。金針菇、菜花、西藍(lán)花，紅薯、魔芋，魚(yú)丸、蟹捧、蝦、魷魚(yú)、毛肚、豆腐干、鴨腸、雞肫、牛蛙等，可以隨自己的客好選擇。

　　一鍋麻辣香鍋的食材比較好不要超過(guò)10種，否則菜品成熟度的差別會(huì)使得口感有偏差，另外每種材料也不要過(guò)多。否則分量過(guò)大翻炒時(shí)容易散爛。香辣醬可以一次多做點(diǎn)，很多用香味的菜肴都可以放點(diǎn)提味。制作香辣醬煎時(shí)，辣椒和各種辣味醬的多少，鹽和白糖的比例都可以根據(jù)自己的口味做調(diào)整。

　　膳學(xué)派麻辣香鍋怎么做?麻辣香鍋原料配方是什么?看完這些你就知道啦~

　　制作麻辣香鍋所需原料配方：

　　蝦150克，萵筍50克，毛肚50克，百葉50克，油菜80克;

　　制作麻辣香鍋所需調(diào)料配方：

　　八角、花椒、草果、燈籠椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、豆鼓、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞精、老抽、白芝麻、香菜、色拉油各適量

　　膳學(xué)派具體做法：

　　step1、蝦治凈;毛肚、百葉洗凈切粗絲。

　　step2、油菜洗凈一劈為二，萵筍洗凈切片。

　　step3、油燒熱，放八角、花椒、草果、燈籠椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香葉，小火炒出香味，再加郫縣豆瓣、豆豉、蔥、姜、蒜、干辣椒炒勻，依次放入葷料和素料炒至八成熟，加鹽、雞精、老抽炒勻，加白芝麻、香菜即可。

　　膳學(xué)派麻辣香鍋小吃哪里有學(xué)?選擇青島膳學(xué)派學(xué)麻辣香鍋小吃技術(shù)，總部便提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，只要你對(duì)餐飲行業(yè)有熱情，抱有必勝的決心和信念，善于學(xué)習(xí)，就快來(lái)報(bào)名參加青島膳學(xué)派麻辣香鍋課程吧~