淄博口水雞技術(shù)培訓(xùn)   專業(yè)指導(dǎo)一對一002

口水雞這名字.可說是取得大俗大雅。這菜名要取得好可不是件容易的事。和一篇好的文章一樣，好名字是神來點睛之筆，比較是難得?？谒u其意為每次再一想起它來，鮮香嫩辣的回味立刻讓人牽腸掛肚，流口水。第一次聽口水雞的名字會感覺比較怪，不過吃過之后就知道怎么回事了。后來每次一聽口水雞.想起那種酸辣香的味道.嘴里還真就充滿口水。

膳學(xué)派口水雞

　　膳學(xué)派口水雞怎么做?制作口水雞只需這3步

　　制作口水雞原料：雞750克

　　制作口水雞調(diào)味料：蔥20克，姜10克，蒜、芝麻、鹽各5克，糖3克，醬油3毫升，醋8毫升，辣椒油10毫升，料酒適量

　　膳學(xué)派口水雞做法：

　　1、雞洗凈，斬成塊;蔥、姜、蒜洗凈，切碎。

　　2、鍋內(nèi)防水，在水即將燒開前，把蔥、姜、料酒都加到鍋里，水開后放入雞煮10分鐘，煮好的雞立刻放到?jīng)鏊?，比較好是放在冰水里激一下。

　　3、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中，將芝麻、醬油、鹽、糖、醋、蒜混合兩勺辣醬油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面即可。

　　小貼士：

　　煮雞時先把水煮沸，再加入雞煮，時間不要太長，這樣煮出的雞才嫩。把煮熟的雞放到冰水中，

　　可使雞的皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。拌料根據(jù)自己的口味，還可以配一些香菜、香蔥。

　　膳學(xué)派師傅點評：

　　膳學(xué)派口水雞要做得麻辣鮮香，要掌握好兩個要點:一是將雞煮至斷生后，過一下冷水，讓雞皮爽脆，再用雞湯漫泡入味，取出斬件便可。二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調(diào)制醬汁。從而使得口水雞雞味濃郁，辣味透過雞肉絲絲滲透出來，無限飄香，不太能吃辣的朋友也適合。

　　青島哪里有學(xué)習(xí)口水雞的地方?膳學(xué)派口水雞小吃培訓(xùn)一對一教學(xué)，包教包會哦，歡迎咨詢。