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大盤雞的食材，每一個(gè)都是有著淵源的歷史的，大家知道嗎，每一個(gè)都不是簡(jiǎn)單的食材，接下來(lái)就一起來(lái)了解一下吧。

作為新疆名菜的大盤雞，其中的土豆，無(wú)疑是大量甘肅帶來(lái)的禮物。

紅線辣椒與花椒，則是川菜中必備的調(diào)味料。前者由東南沿海引入，并在湘贛川渝這些內(nèi)陸地區(qū)被當(dāng)成鹽的替代品使用；后者則是四川地區(qū)傳統(tǒng)的調(diào)味品，能提供刺激性的香味。它們一同，在近幾十年內(nèi)地與新疆頻繁的交流中，被新疆菜大量引入，終成就了大盤雞調(diào)味的底色。而辣椒本身，也在新疆獲得了一個(gè)新名字“辣皮子”。

作為主角的雞，它身上的文化融合特征更加明顯。千年來(lái)，東西方農(nóng)耕民族和游牧民族就在吃肉方面有著天然的分歧：豬狗對(duì)于農(nóng)耕生產(chǎn)沒(méi)有價(jià)值，作為雜食動(dòng)物卻可以消耗農(nóng)耕的剩余資料，而牛，則是農(nóng)耕工具，所以東方文明傾向于食用豬肉，并把吃牛肉視作生產(chǎn)資料；對(duì)游牧民族來(lái)說(shuō)，牛羊是跟隨遷徙的私有財(cái)產(chǎn)和食物來(lái)源，豬無(wú)法跟隨，狗則是協(xié)助放牧的工具，是“人類的朋友”。

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大盤雞現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅知識(shí)一道美食了，他更是一道文化的精髓，可以說(shuō)是十分的豐富多彩，接下來(lái)就一起來(lái)了解一下吧。

2012年5月18日上午，新疆首部以飲食文化為主題的數(shù)字高清電影《大盤雞》在新疆沙灣縣大盤美食城首映，并將于近期登陸全國(guó)各大院線。大盤雞是新疆地區(qū)名菜，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚家。

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新疆大盤雞的來(lái)源是哪里的呢，大家對(duì)于這點(diǎn)估計(jì)是不太了解的吧，接下來(lái)的話就帶大家來(lái)了解一下新疆大盤雞的發(fā)展歷程吧。

新疆大盤雞起源眾說(shuō)紛壇，比較廣泛的一個(gè)說(shuō)法是說(shuō)于90年代初期，新疆大盤雞的原創(chuàng)地在新疆沙灣縣，據(jù)說(shuō)出自于當(dāng)?shù)氐囊患仪逭骘堭^，那家清真飯館以前是做純新疆風(fēng)味的，改革開放以后，新疆來(lái)了許多四川人，四川人會(huì)吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎么樣吃才能既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠呢?四川人和當(dāng)?shù)厝嗽谝黄鹧芯?、試?yàn)，終于，用一整只雞和相關(guān)的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為"大盤雞"，大盤雞誕生以后，很快就以它的味美實(shí)惠風(fēng)靡新疆，傳到內(nèi)地沿海，甚至走出國(guó)門，傳入國(guó)外

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