得寶油炸機技術(shù)參數(shù)
毛細管水　capillary water　　存在于物料顆粒毛細管中的水。

粗毛細管水　coarse capillary water　　毛細管直徑大于10－1cm時存在于其中的水。

微毛細管水　microcapillary water　　毛細管直徑小于10－5cm時存在于其中的水。

結(jié)合濕分（結(jié)合水）　boundmoisture　　除了升華熱和蒸發(fā)勢之外還要另外消耗能量才能去除的濕分，例如：結(jié)晶水、結(jié)構(gòu)水、吸附水等。

結(jié)晶水　water of crytallization（crystalwater）結(jié)晶水合物組成中的水，以分子形式存在于晶格中，屬于化學結(jié)合水，在化學式中以整個分子形式附加于其他成分后面。此水分解時物料的晶體結(jié)構(gòu)必遭破壞，因此結(jié)晶水的脫水過程一般不視作為干燥過程。

油炸食品盡量少吃
1過去的人體力活動量非常大，即便吃了高脂肪食物，油水一體油炸機，也能充分消耗分解。如果當建筑工人，刮渣式油炸機直銷，當搬運工，那么吃油條也是不可能發(fā)胖的，血管也不會因此堵塞。人們有理由喜歡油炸食品，因為它高脂肪、高能量，能讓干活的時候不那么快饑餓。問題是，油條油炸機價格，現(xiàn)在天天坐辦公室，誰還需要高脂肪高能量的食物？   2過去的人除了偶爾吃點油炸食品，三餐中菜肴都非常少油，膳食當中的脂肪總量不超標?，F(xiàn)在非油炸菜肴里都有大量的油，還有高脂肪的各種餅干點心冷飲和各種面點，以及大量的肉類，一天的總脂肪已經(jīng)過多。再吃油炸食品，就實在太危險了。

　

油炸機的出現(xiàn)，人們開始接受油炸食品。真空油炸機的出世更是越來越多的人鐘情于油炸食品。那么油炸機在技術(shù)上有什么要求呢?

　　1、油炸機的電路控制系統(tǒng)應安全可靠、動作準確，各電器接頭應聯(lián)接牢固并加以編號;操作按鈕應靈活，并有急停按鈕;指示燈顯示應正常，應符合GB5226.1的要求;油炸機內(nèi)的導電線不得露出。

　　2、溫度控制，油炸機的導熱介質(zhì)溫度調(diào)整梯度應≤2℃;油炸機的導熱介質(zhì)溫度升速≥6℃/min。

　　3、油炸機殼體溫度≤45℃。

　　4、烹炸食品合格率應≥80%.合格品品質(zhì)應符合GB 16565-2003 標準要求。

　　5、動力電路導線和保護接地電路間施加500Vd.c.時測得的絕緣電阻應不小于1MΩ。

　　6、外觀質(zhì)量，表面處理的零件應色澤均勻，無起泡、起層、斑點、銹蝕等缺陷。

　　7、安全防護，油炸機應有安全防護裝置，要加貼警示標志.特別要防火、防漏電。

　　8、油炸機應符合GB 16798《食品機械安全衛(wèi)生》的規(guī)定。

　　9、設備應耐熱、耐化學和機械作用，油炸機，易于清洗、消毒及應符合食品衛(wèi)生和要求;設備的顏色不應對產(chǎn)品質(zhì)量或污染的評估造成影響。

　　10、用于設備表面的零部件應具有良好的加工工藝性能(可彎曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨5.19油炸機所采用的熱源(加熱或燃燒)系統(tǒng)，應符合相關(guān)生產(chǎn)許可規(guī)定，其中包括電、燃氣、燃油、煤(炭).

　　11、油炸機炸制的食品，不能因油炸機的原因，而導致酸價、過氧化值、羰基價、鉛、微生物指標超過GB16565-2003標準要求。

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