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一、公司簡介
安徽闖王糧田酒酒業(yè)股份銷售有限公司
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白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。為了滿足客戶對白酒口味的要求,豐富白酒的口味,很多廠家在白酒中加入其原料,配制成口味獨(dú)特的復(fù)合型白酒。傳統(tǒng)的白酒配制方法,基本靠人工計(jì)量原料的比例,分批次加入原料,然后攪拌混勻,后完成灌裝。此種方法勞動成本高,自動化程度低,影響白酒生產(chǎn)效率。
全文摘要本發(fā)明涉及釀造領(lǐng)域的一種白酒制作方法,特別是黃酒酒糟或含有該成份的原料制作白酒的方法。其特征是將黃酒酒糟或含該成份制成固體酒醅進(jìn)行液態(tài)或液態(tài)串香蒸餾取酒;或?qū)ⅫS酒酒糟或含該成份的原料進(jìn)行液態(tài)法制作白酒工藝中不添加原糧和青鈉;或以黃酒酒糟或含該成份的原料進(jìn)行浸蒸法串香法工藝中不添加原糧和原糧加工而成的物質(zhì)。本發(fā)明大幅度降低了生產(chǎn)成本,節(jié)約了原糧資源,提高了酒質(zhì)質(zhì)量和黃酒酒糟的利用率。
進(jìn)液口進(jìn)入旋轉(zhuǎn)床,并從布液器噴出,再經(jīng)轉(zhuǎn)子離心霧化。同時(shí),氧化性氣體經(jīng)過氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入旋轉(zhuǎn)床,在旋轉(zhuǎn)床的噴霧區(qū)形成軸流向上的均勻氣流。這樣,白酒被巨大的剪切力撕裂成微米至納米級的液膜、液絲和液滴,使氣-液、氣-固、液-固兩相在超重力環(huán)境下的多孔介質(zhì)或孔道中流動接觸,進(jìn)行強(qiáng)有力的微觀混合和傳質(zhì),加快了陳化反應(yīng)(包括低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)、酯化水解、氧化還原、分子間的弱相互作用)的發(fā)生。這樣處理后的白酒不增加任何非發(fā)酵過程中產(chǎn)生的物質(zhì),與白酒自然陳釀過程及環(huán)境相似,處理后的白酒色、香、味相當(dāng)于自然陳釀一年或更長時(shí)間的白酒,相對于現(xiàn)有的白酒陳釀工藝而言,陳釀時(shí)間大大縮短了。
酒的主要成份是酒精,化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入,能產(chǎn)生多方面的破壞作用。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:a)原輔料優(yōu)選配比高粱900Kg,小麥150Kg,稻殼210Kg,其中高粱和小麥?zhǔn)褂们敖?jīng)過機(jī)械分離或人工篩選以去除雜質(zhì);b)按上述配比配料,配料前分別將高粱和小麥粉碎,并用7882°C熱水潤料拌勻,潤透后悶料30min60min,并將稻殼裝甑敞口清蒸30min;c)將b)中潤好的料拌入蒸酒后的酒醅,混合均勻,裝甑蒸煮糊化100120min,使原料糊化;d)蒸料結(jié)束后,出甑置于涼床上,開風(fēng)降溫至38°0°C;e)在d)中的料加入按蒸料量的18%加入高溫大曲曲粉,分別按蒸料量的20%、8%、5%加入不經(jīng)干燥的河內(nèi)白曲、細(xì)菌曲和生香酵等新鮮麩曲,拌勻,繼續(xù)降溫至
白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。為了滿足客戶對白酒口味的要求,豐富白酒的口味,很多廠家在白酒中加入其原料,配制成口味獨(dú)特的復(fù)合型白酒。傳統(tǒng)的白酒配制方法,基本靠人工計(jì)量原料的比例,分批次加入原料,然后攪拌混勻,后完成灌裝。此種方法勞動成本高,自動化程度低,影響白酒生產(chǎn)效率。
相傳夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云:"儀狄作酒"。漢代劉向編輯的<<?戰(zhàn)策>>則進(jìn)一步說明:"昔者,帝令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,日:`后世必有飲酒而之者。'遂疏儀狄而絕旨酒"(禹乃夏朝帝王)"。史籍中有多處提到儀狄"作酒而美"、"始作酒醪"的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。一種說法叫"儀狄作酒醪,杜康作秫酒"。這里并無時(shí)代先后之分,似乎是講們作的是不同的酒。杜康作秫酒,指的是杜康造酒所使用的原料是高梁??梢哉f儀狄是黃酒的創(chuàng)始人,而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。
酒精對人的損害,重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從到高度的,嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒就是損害臟。慢性酒精中,則可導(dǎo)致酒精性硬化。
優(yōu)選的,所述3A分子篩粉末的粒徑為300-400目。優(yōu)選的,所述通氧的氧氣流速為5-8L/min。優(yōu)選的,所述超聲采用環(huán)形單頻聲波發(fā)射儀,功率為200-300w,頻率為20-50Hz。優(yōu)選的,所述外加電場為高壓脈沖電場,頻率為3000Hz,脈沖數(shù)為15,電場強(qiáng)度為10-25Kv.cm-2。與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的有益效果:
雜醇油
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白酒制造、銷售,食品生產(chǎn),食品銷售。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)
安徽古井鎮(zhèn)闖王酒業(yè)有限責(zé)任公司座落在華夏中原酒鄉(xiāng)古井鎮(zhèn)的工業(yè)開發(fā)區(qū)中,占有面積2萬平方米,屬大中型規(guī)模企業(yè),現(xiàn)有職工520多人,行管人員36人,專業(yè)技術(shù)人員28人,年產(chǎn)6800噸,是本地重點(diǎn)保護(hù)明星企業(yè),根據(jù)經(jīng)濟(jì)體制改革,由原有的集體企業(yè)變更為現(xiàn)在的股份制中外合作企業(yè)。 古井鎮(zhèn)是中國八大名酒產(chǎn)地之一,以盛產(chǎn)美酒而揚(yáng)名神州,酒文化歷史源遠(yuǎn)流長,古老的泥池發(fā)酵,雙爐雙蒸釀造工藝流傳延續(xù)至今,具有綿、香、甘、醇、厚的口感,亦保持...