一、公司簡介
 安徽闖王糧田酒酒業(yè)股份銷售有限公司座落在的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田酒、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
E．二次混料：關(guān)閉電機(jī)22，開啟閥門32，啟動(dòng)高壓氣泵31，高壓氣泵31往調(diào)酒箱3中注入氣體，氣體混合白酒原液、葡萄汁、蒸餾水和櫻桃汁。以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
所述白酒釀造的輔料包括食用糖類，配料時(shí)所述原料與輔料的重量比例為100：15-30，且所述白酒的用于發(fā)酵的材料沒有酵；所述原料中楊梅的重量比例不低于70％；所述白酒中其酒精度大于等于50度。所述白酒經(jīng)以下步驟制造而成：(步驟a)：材料準(zhǔn)備，白酒的制造方法中采用的材料包括原料與輔料，原料包括楊梅；輔料包括食用糖類； 

               
本發(fā)明采用在密閉體系中加熱欲熟化的白酒，以適當(dāng)提高壓力，從而實(shí)現(xiàn)熟化反應(yīng)溫度的提高，加速熟化反應(yīng)的進(jìn)行。此方法不需要高壓設(shè)備，顯著地縮短了熟化時(shí)間。經(jīng)此法處理的清香型白酒，經(jīng)品評(píng)，認(rèn)為“清香芬芳、綿甜醇厚、回味長”。用氣相色譜法分析也證明酒中成分確實(shí)發(fā)生了變化。工藝過程方法1.將適量欲熟化的白酒放入耐壓反應(yīng)釜中，密閉、適當(dāng)加熱，以適當(dāng)提高熟化反應(yīng)壓力，其一般控制在溫度為157±5℃。壓力為10±1公斤/厘米2，保持?jǐn)?shù)十分鐘后，冷卻至室溫，打開耐壓反應(yīng)釜。即得產(chǎn)品，品評(píng)結(jié)果如表1。
實(shí)施例3本實(shí)施例同實(shí)施例1，不同的是，本實(shí)施例中步驟(2)高壓脈沖電場的頻率為3000Hz，脈沖數(shù)為15，電場強(qiáng)度為10Kv.cm-2，繼續(xù)在氧氣流速為7L/min的狀態(tài)下進(jìn)行電場脈沖發(fā)酵10天。本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味較長，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.60g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。上面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書所限定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。


本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味怡暢，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.45g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。實(shí)施例2本實(shí)施例同實(shí)施例1，不同的是，本實(shí)施例中步驟(1)初蒸采用150℃的蒸汽蒸40min，燜糧采用5Mpa的壓力燜200min。本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味較長，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.65g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。
楊梅在夏季成熟，楊梅味道酸甜可口，而且楊梅中含有多種對有益的營養(yǎng)元素，具有很高的食用與價(jià)值；但楊梅保存比較困難，并且成熟期相對集中，再加上成熟時(shí)環(huán)境溫度較高，在南方一般屬于雨季，楊梅的保質(zhì)期相對較短，很難保存，所以有必要進(jìn)行合理使用。而現(xiàn)有的白酒大多采用糧食作為原料經(jīng)釀造加工而成，這樣浪費(fèi)了大量的糧食，與倡導(dǎo)的糧食酒要求向水果酒轉(zhuǎn)變的方向不符，所以需要采用其材料釀造白酒。       
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所說的白酒熟化新方法，其特征在于熟化濃香型白酒。在所說的密閉體系中所說的熟化反應(yīng)溫度130±5℃，所說的熟化反應(yīng)壓力3±0.5公斤/厘米2。6.根據(jù)權(quán)利要求1中所說的白酒熟化新方法，其特征在于用氣相色譜法中的相對峰高比法考察組分的變化情況。專利摘要本發(fā)明名稱是“白酒熟化新方法”，屬酒精飲料。
食用糖類可以是砂糖、糖等，也可以是蜂糖如蜂蜜等。步驟b：配料。用于配好的材料發(fā)酵存放的容器可以采用缸等容器，也可以采用發(fā)酵池。在使用缸等容器容，如圖3所示，將容器清洗干凈，并可以在容器10底部先放一層砂糖21(圖中只是示意性質(zhì))，然后放入一層楊梅22，然后可以用工具按壓使兩者接觸良好；然后再放一層砂糖21，依次存放，并使后一層為砂糖21，使容器內(nèi)的楊梅與砂糖的比例在100：15-30之間；另外也可以對配料完成后的砂糖與楊梅按壓，使兩者之間的空氣盡量排出；并將容器10的內(nèi)部與外部大致隔絕，如可以采用塑料薄膜封閉容器10的開口，或者采用封蓋蓋住容器等等；并讓砂糖與楊梅離容器的頂部或封蓋之間保持一定距離h1，使存放的砂糖與楊梅占據(jù)容器的容量、或高度大致在80％-88％之間；換一種說法，配料時(shí)，砂糖與楊梅離容器的頂部或封蓋之間保持一定距離h1，砂糖與楊梅的頂部與容器的頂部之間的高度(h1)與容器的高度(h2)之間的比例在12％-20％之間或者使容器除砂糖與楊梅以外的空間即不放置發(fā)酵料的空間占據(jù)容器的容量的比例在12％-20％之間。用于發(fā)酵存放的地方采用發(fā)酵池時(shí)，也是類似的，同樣是使兩者一層一層層疊放置并進(jìn)行按壓以排出空氣。確認(rèn)設(shè)計(jì)稿后，包裝的印刷制作，成品生產(chǎn)?4：廠家發(fā)貨?企業(yè)酒定制?定制酒是指酒水企業(yè)根據(jù)客戶的特定需求，從品質(zhì)和形象設(shè)計(jì)著手為客戶量身打造出具有濃郁個(gè)人專屬風(fēng)格的酒水，是一種“一對一”式的高品質(zhì)服務(wù)產(chǎn)品。?與一般用酒相比，定制酒打上了用戶的風(fēng)格烙印，具有更多的個(gè)性元素和紀(jì)念意義。安徽闖王百年酒業(yè)產(chǎn)品系列眾多可以供客戶參考使用，專業(yè)的白酒定制產(chǎn)品，專業(yè)的純糧釀造白酒，打造漂亮的美麗的白酒產(chǎn)品。所述的消霧器和填料層均由50－200目的蜂窩陶瓷構(gòu)成。所述的多嘴噴頭可以是單嘴噴頭或多嘴噴頭，只要是能使霧化的酒液均勻地復(fù)蓋陳化器圓柱體的上端1/3-1/8高度處的整個(gè)圓面積即可。所述的陳化器1的內(nèi)壁、陳化器噴頭可以是由金屬、合金或表面涂有陶瓷的金屬、合金材料制成。本發(fā)明提供的一種白酒催陳方法，具體包括如下內(nèi)容：權(quán)利要求1.一種利用新鮮麩曲生產(chǎn)芝麻香型白酒的方法，其特征在于包含以下步驟a)將原輔料按如下比例配料高粱810份，小麥12份，稻殼22.5份，配料前分別將高粱和小麥粉碎，并用7882°C熱水潤料拌勻，潤透后悶料30min60min，并將稻殼裝甑敞口清蒸30min；b)將步驟a)中潤好的料拌入蒸酒后的酒醅，混合均勻，裝甑蒸煮糊化100120min，使原料糊化，蒸料結(jié)束后，出甑置于涼床上，開風(fēng)降溫至38°0°C；c)將步驟b)中的料加入按蒸料量的1820%加入高溫大曲曲粉，分別按蒸料量的1820%、610^3-6%加入不經(jīng)干燥的河內(nèi)白曲、細(xì)菌曲和生香酵等新鮮麩曲，拌勻，繼續(xù)降溫至30°C后進(jìn)行堆積；d)將步驟c)中所得的料堆成寬80100cm，高6080cm的長棱體，堆積初始溫度在2830°C，堆積溫度達(dá)到45°C時(shí)翻堆一次，堆積3032h，堆積結(jié)束后，攤晾使料溫降至3035°C，入池發(fā)酵45d；e)將步驟d)中發(fā)酵好的酒醅分層出窖，拌糠裝甑，裝滿甑后架盤蒸餾，流酒汽壓0.20.3Kg/cm2，高溫緩慢流酒，分級(jí)摘酒；f)將步驟e)中分級(jí)所摘原酒，分級(jí)入庫，貯存至少三年后，用于勾調(diào)成品酒。