一、公司簡(jiǎn)介
安徽闖王糧田酒酒業(yè)股份銷售有限公司
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E．二次混料：關(guān)閉電機(jī)22，開啟閥門32，啟動(dòng)高壓氣泵31，高壓氣泵31往調(diào)酒箱3中注入氣體，氣體混合白酒原液、葡萄汁、蒸餾水和櫻桃汁。以上所述的僅是本發(fā)明的實(shí)施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)及特性等常識(shí)在此未作過(guò)多描述。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本申請(qǐng)要求的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準(zhǔn)，說(shuō)明書中的具體實(shí)施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。
現(xiàn)有的陳釀方法是在自然環(huán)境中常溫陳化。平常所說(shuō)的佳釀，都需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放使酒發(fā)生酯化、氧化反應(yīng)，緩慢地產(chǎn)生較復(fù)雜的脂類。通過(guò)陳釀提高酒的風(fēng)味和品質(zhì)，需時(shí)過(guò)長(zhǎng)，占用貯酒容器多、面積大，成本高。多年來(lái)，人們一直希望能開發(fā)出一種縮短陳化時(shí)間短，提高酒的品質(zhì)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明意在提供一種白酒陳釀工藝，以解決現(xiàn)有的陳釀工藝中白酒陳化時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題。
果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的，對(duì)的性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中。尤其是的氧化物甲酸和甲醛，性更大于，甲酸的性比大6倍，而甲醛的性比大30倍。白酒飲用過(guò)多，在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的也能引起慢性中。發(fā)生急性中時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼困難，呼中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中主要表現(xiàn)為粘膜激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。


新釀造的白酒，入口暴辣、激性強(qiáng)，具有以發(fā)酵過(guò)程中含硫蛋白等物質(zhì)降解產(chǎn)生的易揮發(fā)硫化物、、游離氨與其它低沸點(diǎn)物質(zhì)為主體的新酒邪雜味，常常需要自然存放數(shù)年，使酒體中低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，以及酒體中各種反應(yīng)逐漸達(dá)到平衡，以新酒味、增加陳酒感。這一過(guò)程稱為陳化（也叫老熟或陳釀）。但在自然存放過(guò)程中必然要積壓大量資金、增加設(shè)備投資，同時(shí)每年有2～3%的酒損，給企業(yè)造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，已成為各大酒廠亟待解決的重大技術(shù)難題。為此科技工作者進(jìn)行了大量研究，早期對(duì)白酒陳化機(jī)理也提出了“締合說(shuō)”和“酯化說(shuō)”等理論，并在此基礎(chǔ)上建立了各種物理（光、磁、熱、高壓、靜電催陳等）、化學(xué)（催化劑、臭氧化催陳）、生物法等人工催陳方法，這些方法不同程度的對(duì)白酒催陳有一定的作用，但物理方法，普遍存在“回生”現(xiàn)象；化學(xué)方法又普遍存在添加明令禁止的非發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)；而生物方法對(duì)高度酒，尤其是高度白酒實(shí)現(xiàn)陳化過(guò)程較為困難。
控制白酒先經(jīng)前置霧化噴頭霧化，再進(jìn)入陳化器設(shè)備，經(jīng)多嘴噴頭將酒液徑向分布，進(jìn)一步霧化成納米級(jí)霧點(diǎn)，緩慢向下移動(dòng)；與此同時(shí)，在陳化器設(shè)備中逆向通入溫度為15℃～75℃的氧化性氣體，流量控制在100～1900L/min/m3之間，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口排出。


上述方法工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要將楊梅與食用糖配料，而不需要將楊梅果肉與核分離，另外也不需要壓榨、分離楊梅汁與渣，這樣制造工藝相對(duì)簡(jiǎn)單；另外可以使用新鮮的楊梅為原料生產(chǎn)白酒，這樣可以避免使用糧食或減少糧食的使用，并且解決了楊梅難保存的問(wèn)題，另外采用砂糖等食用糖與楊梅一起發(fā)酵，這樣可以不使用酵等材料，另外經(jīng)此工藝生產(chǎn)的白酒含量相對(duì)更低。上面的技術(shù)方案中采用楊梅，另外也可以以楊梅作為主要原料，適當(dāng)添加一些其原料如楊梅葉或者一些材如白術(shù)等，添加的材等其原料一般不多于楊梅重量的5％。而糖的比例與楊梅等原料的比例可以參照上面的實(shí)施例。另外也可以采用其水果或糧食與楊梅一起發(fā)酵的方法，一般楊梅占原料的70％重量比以上。
具體實(shí)施方式對(duì)照附圖，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步說(shuō)明：圖1-3中，是本發(fā)明的一種白酒催陳裝置，它包括氣帶液前置霧化系統(tǒng)、陳化器1、冷凝系統(tǒng)和逆向進(jìn)氣系統(tǒng)，如圖1所示。所述的氣帶液前置霧化系統(tǒng)包括氧化性氣體入口5相連的前置霧化噴頭6，前置霧化噴頭6與液體流量計(jì)12、輸液泵17、液體溫度調(diào)控裝置25經(jīng)管道22與儲(chǔ)酒灌相連；所述的陳化器1見(jiàn)圖2，包含外殼2，消霧器10、填料4和多嘴噴頭3；所述的消霧器和填料由蜂窩陶瓷構(gòu)成；多嘴噴頭3的一端伸入陳化器1的中心消霧層下部，另一端連接前置霧化噴頭6；陳化器1下部設(shè)置逆向進(jìn)氣口8，進(jìn)氣口8經(jīng)管道23與逆向進(jìn)氣系統(tǒng)的氣體流量計(jì)14、氣體溫度控制裝置13、氣源等相連；陳化器1的頂部設(shè)置排氣口7，排氣口7連接冷凝器24；陳化器1的底部設(shè)置出液口11。
 
                                    
過(guò)度飲酒傷身，但是傷身的是空腹飲酒?？崭癸嬀茣?huì)激黏膜，容易引起炎、潰瘍等疾?？崭癸嬀七€會(huì)引發(fā)低糖，會(huì)導(dǎo)致們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。
所述白酒溫度為25℃～75℃，前置霧化的氣液體積比為30～150︰1，酒液以200～3000L/h/m3（陳化器體積）流速。所述的氧化性氣體是臭氧、氧氣或空氣。催陳白酒時(shí)，白酒經(jīng)液體溫度調(diào)控裝置、氣帶液前置霧化系統(tǒng)進(jìn)入陳化器1，經(jīng)二級(jí)霧化后緩慢向下移動(dòng)。同時(shí)，逆向氧化性氣體經(jīng)過(guò)氣體溫度調(diào)控裝置、進(jìn)氣口進(jìn)入陳化器1，經(jīng)填料層向上擴(kuò)散，使氣、液、固微觀混合相互作用后，氣體經(jīng)陳化器上部消霧層消霧后從排氣口7排出，白酒經(jīng)陳化器圓錐內(nèi)壁匯集到底部出液口11排出。
楊梅在夏季成熟，楊梅味道酸甜可口，而且楊梅中含有多種對(duì)有益的營(yíng)養(yǎng)元素，具有很高的食用與價(jià)值；但楊梅保存比較困難，并且成熟期相對(duì)集中，再加上成熟時(shí)環(huán)境溫度較高，在南方一般屬于雨季，楊梅的保質(zhì)期相對(duì)較短，很難保存，所以有必要進(jìn)行合理使用。而現(xiàn)有的白酒大多采用糧食作為原料經(jīng)釀造加工而成，這樣浪費(fèi)了大量的糧食，與倡導(dǎo)的糧食酒要求向水果酒轉(zhuǎn)變的方向不符，所以需要采用其材料釀造白酒。