加工純糧酒也不是不可理解--淮安資訊【漢庭酒業(yè)】
成本——時(shí)間成本。真正貴的酒成本就在這里了。這個(gè)時(shí)間成本與勞作中的時(shí)間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產(chǎn)出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經(jīng)過一段時(shí)間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協(xié)調(diào)。陳釀的方法一般是把生產(chǎn)出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內(nèi)，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調(diào)整。時(shí)間本身的消耗就是一項(xiàng)非常高的硬成本，茅臺(tái)酒每年只能生產(chǎn)一季;每年產(chǎn)出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發(fā)酵、烤酒的時(shí)間，酒齡至少都在五年以上。
現(xiàn)在說第二個(gè)成本，大概可以叫做勞作成本。液態(tài)釀酒，相對(duì)簡單：蒸酒-除雜-復(fù)蒸-增香……。更有一些酒廠直接購買食用酒精，進(jìn)一步簡化了造酒步驟。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本，是相對(duì)較少的。固態(tài)釀酒，生產(chǎn)工藝那是真的復(fù)雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復(fù)蒸-攤涼-下曲培菌-發(fā)酵-蒸餾……每個(gè)酒廠釀造規(guī)程不同，多次回沙、反復(fù)蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時(shí)間成本和人力成本可想而知，非常得高。


加工純糧酒也不是不可理解--淮安資訊
　　白酒度數(shù)是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如100毫升酒中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度，但容量是隨溫度高低有所增減的。規(guī)定是在溫度20℃時(shí)檢測。也就是20℃時(shí)，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。