加工純糧白酒貼牌也不是不可理解--滁州資訊-后入式氣體|中文字幕一區(qū)二區(qū)精品區(qū)メイリン モデルコレクション メ【漢庭酒業(yè)】
　　糧食經(jīng)過發(fā)酵釀出的酒一般為十幾度，再經(jīng)過蒸餾，前期出來的頭酒可達80多度。掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度左右。真正成品酒度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、度數(shù)酒互相勾調(diào)確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
白酒行業(yè)的品牌形成與許多行業(yè)的品牌形成并不同，比如服裝行業(yè)、電器行業(yè)，品牌大都在于商，而并不在于廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什么？


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　　古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因為酒精是酵菌糖代謝的產(chǎn)物，對酵菌的發(fā)酵有一定作用，當(dāng)酒精成分達到10%左右時，酵菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。