一、公司簡介
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司
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血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時(shí)，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時(shí)，人就會(huì)失去自制能力；如達(dá)到0.2%時(shí)，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時(shí)，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險(xiǎn)。
實(shí)施例3、在將黃酒酒糟或含有該成份的原料進(jìn)行浸蒸法串香法工藝中可以是不添加原糧和(或)原糧加工而成的物質(zhì)?，F(xiàn)有的串香法，它的工藝程序是黃酒糟→加麥曲或麩皮、桔皮、丁香、花椒或再加生香酵母培養(yǎng)液或己酸發(fā)酵液(均用原糧制成)→加液態(tài)發(fā)酵白酒→蒸餾→白酒?，F(xiàn)有的浸蒸法工藝，它的程序是(含有原糧制作的上述香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒→浸漬→蒸餾→白酒。本實(shí)施例與現(xiàn)有串香法浸蒸法的區(qū)別是不添加原糧和原糧加工而成的物質(zhì)(如麩皮)，本工藝的串香法程序是黃酒糟(含)加不含原糧及原糧加工而成的物質(zhì)，而是用如陳年黃酒酒糟等→加液態(tài)發(fā)酵白酒及含酒精的液體→蒸餾→白酒。本浸蒸法工藝的程序是(陳年黃酒酒糟等其它非原糧制品的香醅)香醅→加液態(tài)發(fā)酵的白酒或含有酒精的液體→浸漬→蒸餾→白酒。同時(shí)也可以不用原糧制成的上述香醅加入液態(tài)發(fā)酵醪中發(fā)酵一定時(shí)間后蒸餾取得白酒。在實(shí)施例1、2、3、中黃酒酒糟是指黃酒釀造中，經(jīng)壓榨分離去酒液的固形物，它包括沒有蒸過的生糟和蒸過的熟糟，原糧是指糧食農(nóng)作物產(chǎn)品，其實(shí)施例1、2、3、個(gè)工藝可以作為一個(gè)整體方法使用，同時(shí)也可以將其中兩個(gè)工藝作為一個(gè)工藝聯(lián)合使用，或其中一個(gè)工藝單獨(dú)使用。
中文名中國白酒 類型1醬香型 類型2濃香型 類型3兼香型


酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。乙醇進(jìn)入人體，能產(chǎn)生多方面的破壞作用。
1982年日本人竹澤泰平等人在研究加速蒸餾酒熟化的方法時(shí)，提出用高壓法進(jìn)行處理〔竹澤泰平等，公開特許公報(bào)，昭57-1188(1982)〕。方法是將欲熟化的酒，加入到高壓發(fā)生器中，加壓至100公斤/厘米2以上，并稱達(dá)到500公斤/厘米2以上，然后保持一定時(shí)間，就可改善酒的質(zhì)量。作者還指出，在1000公斤/厘米2壓力下保持60分鐘以上，或在1500公斤/厘米2壓力下保持6分鐘或在2000公斤/厘米2壓力下保持?jǐn)?shù)分鐘，可使原酒的刺激性酒味完全消失且可變得醇厚可口。該專利還報(bào)導(dǎo)，白蘭地在高于500公斤/厘米2的壓力下處理600分鐘，可判斷出質(zhì)量的提高。顯然，這種高壓處理的方法，雖然效果尚可，能夠加速酒的熟化。但壓力需達(dá)500公斤/厘米2甚至達(dá)2000公斤/厘米2，這就對(duì)設(shè)備提出了很高的要求，給生產(chǎn)廠帶來很大的困難，尤其是中小型工廠是難以達(dá)到的。


2.
步驟d：后發(fā)酵，在發(fā)酵基本完成后，這時(shí)氣體溢出明顯減少，可使容器內(nèi)部與外部相對(duì)密封隔絕即使發(fā)酵料與外部空氣隔絕，再保持相對(duì)密封狀態(tài)存放2個(gè)月左右，另外也可以存放時(shí)間更長，即使之保存2個(gè)月以上；步驟e：蒸餾，將發(fā)酵完成的發(fā)酵料經(jīng)蒸餾得到白酒。蒸餾可以采用發(fā)酵料的渣料與發(fā)酵料的液態(tài)料一起蒸餾的方法，也可以采用分別蒸餾的方法；蒸餾的用具包括冷凝器、蒸餾鍋與蒸籠，具體地，如可以將發(fā)酵料的渣料放在蒸籠，而將發(fā)酵料的液態(tài)料放在添加蒸籠的蒸餾鍋，進(jìn)行蒸餾得到白酒，白酒的酒精度在45度以上，一般在45度-55度之間；另外也可以采用一起蒸餾的方法獲得白酒。冷凝器的一端與蒸餾鍋、蒸籠上方的空間連通，冷凝器的內(nèi)部可以連通蒸餾鍋、蒸籠上方的空間，而其外部可以連通冷卻流體如冷卻水，這樣蒸餾鍋與蒸籠經(jīng)加熱后產(chǎn)生的氣體流經(jīng)冷凝器，在冷凝器經(jīng)冷凝后冷卻后變成白酒；另外，也可以是冷凝器內(nèi)還設(shè)置有冷卻管，冷卻管與冷凝器內(nèi)的空間相對(duì)密封設(shè)置，冷卻管內(nèi)流通的冷卻流體可以冷卻冷凝器內(nèi)的流體而使其冷凝。
 
                                    
白酒由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。為了滿足客戶對(duì)白酒口味的要求，豐富白酒的口味，很多廠家在白酒中加入其他原料，配制成口味獨(dú)特的復(fù)合型白酒。傳統(tǒng)的白酒配制方法，基本靠人工計(jì)量原料的比例，分批次加入原料，然后攪拌混勻，Zui后完成灌裝。此種方法勞動(dòng)成本高，自動(dòng)化程度低，影響白酒生產(chǎn)效率。
白酒以茅臺(tái)酒、雙溝酒、郎酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
1.本發(fā)明在發(fā)酵過程中采用超聲輔助3A分子篩進(jìn)行減少雜醇油在發(fā)酵過程中的含量，超聲波具有機(jī)械、熱和空化效應(yīng)，分子篩具有與一般分子大小相當(dāng)?shù)目讖綄?duì)雜醇油進(jìn)行吸附脫水，降低雜醇油在乙醇中的存在，有利于后續(xù)蒸餾得到高濃度低碳醇的白酒產(chǎn)品。2.本發(fā)明采用外加電場(chǎng)的作用，電場(chǎng)作用可以促進(jìn)酒體中雜醇油與有機(jī)酸類物質(zhì)發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯類物質(zhì)，同時(shí)也促進(jìn)雜醇油的揮發(fā)擴(kuò)散，同時(shí)通加氧氣，促進(jìn)醇的轉(zhuǎn)化，降低雜醇油的含量，同時(shí)對(duì)酒體也具有催陳作用。