一、公司簡(jiǎn)介
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷(xiāo)售有限公司
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所述白酒中總氨酸含量大于等于222mg/L、亞油酸乙酯含量大于等于29mg/L、β-苯乙醇含量大于等于24mg/L；另外所述白酒還包括四甲基吡嗪，四甲基吡嗪含量大于等于0.61mg/L。所述白酒還包括微量的鉀元素、硒元素、鈣元素，所述鉀元素的含量大于等于23mg/L，所述硒元素的含量大于等于0.27mg/L，所述鈣元素的含量大于等于0.34mg/L。
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果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。


3.本發(fā)明利用第一凸輪軌道和第二凸輪軌道的高度差，使得初次進(jìn)料多于二次進(jìn)料，與單獨(dú)使用第一凸輪軌道進(jìn)行加料相比，避免了由于初次進(jìn)料時(shí)原料在引料管內(nèi)產(chǎn)生掛壁現(xiàn)象導(dǎo)致的初次進(jìn)料量小于二次進(jìn)料的量，使得兩次加料的量相同，配制更精準(zhǔn)。進(jìn)一步，所述活塞桿底部連接有滾珠。利用滾珠能減少活塞桿和第一凸輪軌道、第二凸輪軌道的摩擦力，減少第一凸輪軌道、第二凸輪軌道和活塞桿的磨損。
鑒于上述以黃酒酒糟或含該成份為原料制成白酒的工藝，1、固態(tài)法蒸餾白灑存在著蒸餾取酒不完全的弊端及白酒中雜質(zhì)含量高的缺陷，2、3、4工藝或需原糧作釀造原料不但損耗了原糧資源；同時(shí)雖然黃酒糟液態(tài)發(fā)酵工藝可不加液態(tài)酵母液但使用了青鈉，以此工藝加工后生產(chǎn)的白酒和酒糟(作為動(dòng)物飼料)均有該物質(zhì)的殘留，同時(shí)也不符合食品生產(chǎn)要求。


本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味怡暢，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.45g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。實(shí)施例2本實(shí)施例同實(shí)施例1，不同的是，本實(shí)施例中步驟(1)初蒸采用150℃的蒸汽蒸40min，燜糧采用5Mpa的壓力燜200min。本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味較長(zhǎng)，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.65g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。
白酒中雜醇油含量不合理是由于生產(chǎn)工藝控制不當(dāng)，微生物異向發(fā)酵生產(chǎn)的雜醇油過(guò)高，因此學(xué)者們主要從釀造工藝上來(lái)降低基酒中雜醇油的含量，目前研究表明，降低白酒中雜醇油的方法主要是適當(dāng)減少量，如量水用量、用糠量、投糧量、發(fā)酵力、糖化力和蛋白分解力等多因素調(diào)控有可能有效地降低雜醇油的生成量，還有研究通過(guò)改變發(fā)酵過(guò)程中的溫度、pH、氧氣含量等發(fā)酵條件控制白酒中醇含量，此外，也有學(xué)者根據(jù)蛋白含量選擇優(yōu)質(zhì)原料用以釀醇含量適當(dāng)?shù)陌拙?。如專利CN103571729A采用陰離子樹(shù)脂降酸和超聲波處理除去雜醇油的方法對(duì)浸泡型青梅酒進(jìn)行處理，但由于白酒發(fā)酵過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜，發(fā)酵過(guò)程中雜醇油的生成調(diào)控仍需要深入研究。
 
                                    
3.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述可以是將黃酒酒糟或含該成份的原料進(jìn)行液態(tài)法制作白酒工藝中不添加原糧和(或)青鈉，但可以在該工藝中添加食品加工允許添加的素物質(zhì)。4.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1所述可以是以黃酒酒糟或含有該成份的原料進(jìn)行浸蒸法、串香法工藝中不添加原糧和(或)原糧加工而成的物質(zhì)。5.根據(jù)權(quán)利要求書(shū)1、2、3、4可以是將上述工藝作為一個(gè)整體工藝使用或其中兩個(gè)工藝作為一個(gè)工藝聯(lián)合使用或其中一個(gè)工藝單獨(dú)使用；黃酒酒糟可以是蒸過(guò)前的生糟和蒸過(guò)后的熟糟。
實(shí)施例3本實(shí)施例同實(shí)施例1，不同的是，本實(shí)施例中步驟(2)高壓脈沖電場(chǎng)的頻率為3000Hz，脈沖數(shù)為15，電場(chǎng)強(qiáng)度為10Kv.cm-2，繼續(xù)在氧氣流速為7L/min的狀態(tài)下進(jìn)行電場(chǎng)脈沖發(fā)酵10天。本實(shí)施例的白酒醇香濃郁，口感柔和，回味較長(zhǎng)，酒色清亮，雜醇油的含量≤0.60g/L以異丁醇、異戊醇計(jì)。上面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了示例性描述，顯然本發(fā)明具體實(shí)現(xiàn)并不受上述方式的限制，只要采用了本發(fā)明的方法構(gòu)思和技術(shù)方案進(jìn)行的各種非實(shí)質(zhì)性的改進(jìn)，或未經(jīng)改進(jìn)將本發(fā)明的構(gòu)思和技術(shù)方案直接應(yīng)用于其它場(chǎng)合的，均在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)該以權(quán)利要求書(shū)所限定的保護(hù)范圍為準(zhǔn)。
步驟六、將糖化后的原料密封，在35～38℃下發(fā)酵20天，取發(fā)酵液蒸餾，即得。甘蔗汁和提取液在用于浸泡之前作切割磁力線運(yùn)動(dòng)，液體流動(dòng)方向與磁場(chǎng)方向垂直，磁場(chǎng)強(qiáng)度為8000GB，溶液流速為1.5m/s，流動(dòng)時(shí)間為30分鐘。甘蔗汁的總糖濃度為80g/L。紅薯浸泡前進(jìn)行切片，切片的長(zhǎng)、寬小于10厘米，切片厚度小于3厘米。