一、公司簡(jiǎn)介
3、提取液和甘蔗汁在浸泡之前作切割磁力線運(yùn)動(dòng)，使得、甘蔗能與蒸熟糧食混合物相互融合，進(jìn)而提高發(fā)酵產(chǎn)生的白酒的作用。本發(fā)明的其它優(yōu)點(diǎn)、目標(biāo)和特征將部分通過(guò)下面的說(shuō)明體現(xiàn)，部分還將通過(guò)對(duì)本發(fā)明的研究和實(shí)踐而為本領(lǐng)域的技術(shù)人員所理解。具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，以令本領(lǐng)域技術(shù)人員參照說(shuō)明書文字能夠據(jù)以實(shí)施。
現(xiàn)有的陳釀方法是在自然環(huán)境中常溫陳化。平常所說(shuō)的佳釀，都需經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳放使酒發(fā)生酯化、氧化反應(yīng)，緩慢地產(chǎn)生較復(fù)雜的脂類。通過(guò)陳釀提高酒的風(fēng)味和品質(zhì)，需時(shí)過(guò)長(zhǎng)，占用貯酒容器多、面積大，成本高。多年來(lái)，人們一直希望能開發(fā)出一種縮短陳化時(shí)間短，提高酒的品質(zhì)。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明意在提供一種白酒陳釀工藝，以解決現(xiàn)有的陳釀工藝中白酒陳化時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題。
具體實(shí)施方式下面通過(guò)對(duì)實(shí)施例的描述，作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明，以幫助本領(lǐng)域技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的發(fā)明構(gòu)思、技術(shù)方案有更完整、準(zhǔn)確和深入的理解。實(shí)施例1一種降低白酒中雜醇油的工藝方法，包括如下步驟：1)將新鮮生產(chǎn)白酒的原料小麥、玉米、大米按照1：1：1的比例混合清洗干凈后，進(jìn)行粉碎成粒徑100目的顆粒，然后加水至原料的9倍進(jìn)行浸泡4h，除去浸泡液，將混料采用170℃的蒸汽進(jìn)行初蒸45min，向初蒸后的混料冷卻至100℃后，在壓力罐中進(jìn)行燜糧，燜糧的壓力為8Mpa，燜30min，在燜糧的過(guò)程中，每間隔10min，進(jìn)放氣3s，燜糧結(jié)束后，將混料進(jìn)行攤平冷卻，攤平的過(guò)程中保證原料的均勻分散，不能出粘連和團(tuán)聚，冷卻至室溫后，向混料中拌入糖化酶和干酵母，制的待發(fā)酵原料；其中，糖化酶的加入量為混料的800u/g，干酵母的添加量為混料的0.8‰；所述食用糖為砂糖，配料時(shí)所述原料與輔料的重量比例為100：15-30，且所述白酒的用于發(fā)酵的材料沒(méi)有酵母；所述原料中楊梅的重量比例不低于95％。配料時(shí)，原料與輔料離容器的頂部或封蓋之間保持一定距離，原料與輔料的頂部與容器的頂部之間的高度(h1)與容器的高度(h2)之間的比例在12％-20％之間或者使容器除砂糖與楊梅以外的空間即不放置發(fā)酵料的空間占據(jù)容器的容量的比例在12％-20％之間；或者配料時(shí)原料與輔料離發(fā)酵池頂部保持一定距離。
安徽闖王糧田酒業(yè)股份銷售有限公司座落在中國(guó)的美酒之鄉(xiāng)—— 亳州市古井鎮(zhèn)，亳州是歷史文化名城，具有3700多年的歷史，自古以來(lái)，人杰地靈，物華天寶，道教先哲老子、莊子、一代英豪曹操、神醫(yī)華佗皆誕生于此。 古井鎮(zhèn)是中國(guó)名酒產(chǎn)地之一，以盛產(chǎn)美酒而譽(yù)滿神州，酒文化歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古老的窖池發(fā)酵，傳統(tǒng)“老五甑”釀造工藝流傳延續(xù)至今，糧田、家酒系列、生態(tài)原漿系列、原漿系列、以色清透明、窖香幽雅、醇厚凈爽、諧調(diào)豐滿、余味悠長(zhǎng)、濃香純正，而深受消費(fèi)者的喜愛，公司秉承“只為奉獻(xiàn)純正原漿好酒”為原則，堅(jiān)持做一個(gè)傳統(tǒng)文化的白酒企業(yè)。
楊梅在夏季成熟，楊梅味道酸甜可口，而且楊梅中含有多種對(duì)有益的營(yíng)養(yǎng)元素，具有很高的食用與價(jià)值；但楊梅保存比較困難，并且成熟期相對(duì)集中，再加上成熟時(shí)環(huán)境溫度較高，在南方一般屬于雨季，楊梅的保質(zhì)期相對(duì)較短，很難保存，所以有必要進(jìn)行合理使用。而現(xiàn)有的白酒大多采用糧食作為原料經(jīng)釀造加工而成，這樣浪費(fèi)了大量的糧食，與倡導(dǎo)的糧食酒要求向水果酒轉(zhuǎn)變的方向不符，所以需要采用其他材料釀造白酒。
步驟五、將預(yù)處理蒸熟糧食混合物與其余蒸熟糧食混合物混合，加入總重量1％的酒曲，糖化65小時(shí)；步驟六、將糖化后的原料密封，在35～38℃下發(fā)酵25天，取發(fā)酵液蒸餾，即得。甘蔗汁和提取液在用于浸泡之前作切割磁力線運(yùn)動(dòng)，液體流動(dòng)方向與磁場(chǎng)方向垂直，磁場(chǎng)強(qiáng)度為9000GB，溶液流速為1.8m/s，流動(dòng)時(shí)間為35分鐘。 

               
過(guò)度飲酒傷身，但是Zui傷身的是空腹飲酒。空腹飲酒會(huì)刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。空腹飲酒還會(huì)引發(fā)低血糖，會(huì)導(dǎo)致我們體內(nèi)葡萄糖供應(yīng)不足，會(huì)出現(xiàn)心悸、頭暈等現(xiàn)象。
此外慢性酒精中毒，對(duì)身體還有多方面的損害。如可導(dǎo)致多發(fā)性神經(jīng)炎、心肌病變、腦病變、造血功能障礙、胰腺炎、胃炎和潰瘍病等，還可使高血壓病的發(fā)病率升高。長(zhǎng)期大量飲酒，能危害生殖細(xì)胞，導(dǎo)致后代的智力低下。常飲酒的人喉癌及消化道癌發(fā)病率明顯增加。


比較例2甘蔗汁和提取液在用于浸泡之前不作切割磁力線運(yùn)動(dòng)，其余參數(shù)與實(shí)施例3中的完全相同，工藝過(guò)程也完全相同。試驗(yàn)選取200名志愿者，選取50名飲用實(shí)施例3得到的白酒，選取50名飲用對(duì)比例1得到的白酒，選取50名飲用對(duì)比例2得到的白酒，選取50名飲用市售米香型白酒(對(duì)照試驗(yàn))，一日飲用一次，每次50毫升，連續(xù)飲用兩個(gè)月。志愿者的選取標(biāo)準(zhǔn)為：(1)患五年以上；(2)40～55歲。兩個(gè)月后，如表1所示。
近年來(lái)研究證明，白酒陳化行為主要是“揮發(fā)、氧化、締合及儲(chǔ)存容器表面活性中心參與等綜合作用”的結(jié)果。專利CN101250474A提出在填充陶瓷填料的超重力旋轉(zhuǎn)床中使酒液多級(jí)霧化，并與氧化性氣體錯(cuò)流，實(shí)現(xiàn)了氣（氧化性氣體）、液（新產(chǎn)酒）、固（陶瓷填料）微觀混合，傳質(zhì)的過(guò)程，有效促進(jìn)了白酒陳化行為的發(fā)生；但其設(shè)備相對(duì)復(fù)雜，能耗較高，使其推廣應(yīng)用受到一定的限制；專利CN201553724U研制了一種間歇處理白酒的催陳設(shè)備，為使氣、液、固充分混合，有效促進(jìn)陳化反應(yīng)，需多次重復(fù)處理。該法雖有一定效果，但忽略了揮發(fā)也是白酒陳化的重要行為之一，且不能連續(xù)生產(chǎn)，使大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)受到限制；又如專利CN202272863U在儲(chǔ)酒罐內(nèi)裝入陶瓷棒，并定時(shí)通入空氣；專利CN203283659U設(shè)計(jì)了內(nèi)置環(huán)形陶瓷管的儲(chǔ)酒罐，且陶瓷管的內(nèi)腔與大氣聯(lián)通。這些方法均有一定效果，但陳化所需時(shí)間較長(zhǎng)、效率低，使其推廣應(yīng)用受到一定限制。       
5.根據(jù)權(quán)利要求1中所說(shuō)的白酒熟化新方法，其特征在于熟化濃香型白酒。在所說(shuō)的密閉體系中所說(shuō)的熟化反應(yīng)溫度130±5℃，所說(shuō)的熟化反應(yīng)壓力3±0.5公斤/厘米2。6.根據(jù)權(quán)利要求1中所說(shuō)的白酒熟化新方法，其特征在于用氣相色譜法中的相對(duì)峰高比法考察組分的變化情況。專利摘要本發(fā)明名稱是“白酒熟化新方法”，屬酒精飲料。
果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過(guò)多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時(shí)，會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。酒母和水充分拌勻發(fā)酵一定時(shí)間后經(jīng)第二次固態(tài)蒸餾獲取白酒；或?qū)⒌谝淮握麴s后的酒糟采用液態(tài)的發(fā)酵和蒸餾法獲取白酒；或?qū)ⅫS酒糟加入一部分麥曲或麩皮和少量的桔皮、丁香、花椒等香料，此外，為了提高香醅質(zhì)量，還可以加入生香酵母培養(yǎng)液或己酸發(fā)酵液，混合拌勻后裝入容器或(堆積)，用部分白酒蓋面，然后密封發(fā)酵一定時(shí)間后，以此香醅，利用串香法來(lái)提高液態(tài)發(fā)酵白酒的質(zhì)量，它們的制造程序是酒糟固態(tài)蒸餾工藝程序1、酒糟塊→軋碎→密封發(fā)酵→拌和(加谷殼)→蒸餾→糟燒(白酒)；2、酒糟白酒第二次固態(tài)發(fā)酵工藝程序酒糟塊→軋碎→密封發(fā)酵→加谷殼拌和→蒸餾取酒→殘?jiān)恪欲熐⒕颇?、水→發(fā)酵→蒸餾→白酒；3、以黃酒糟液態(tài)發(fā)酵的工藝程序是第一次固態(tài)蒸餾后的酒糟→加水拌和→加熱蒸煮→冷卻糖化→加酒母(或加干酵母和青鈉→發(fā)酵→蒸餾取酒；4、黃酒酒糟串香法的工藝程序是黃酒糟→加麥曲、麩皮、香料、生香酵母培養(yǎng)液、己酸發(fā)酵液→發(fā)酵→加液態(tài)白酒→串香蒸餾→白酒。現(xiàn)有的工藝制成酵母液均需原糧作原料。香型