品牌佰和園商品條形碼6938593900312衛(wèi)生許可證凈重300（g）原料與配料小麥粉、水、食用鹽、食用堿保質(zhì)期365（天）原產(chǎn)地山西長治生產(chǎn)廠家山西佰和園食品有限公司儲藏方法-18℃以下冷凍保存售賣方式包裝特產(chǎn)是

主要產(chǎn)品有小拉面（小麥）、刀削面（小麥）、手搟面（小麥）、搓魚兒（莜麥）、貓耳朵（蕎麥）、三合面（黑豆）、紅面河撈（高粱）、捻窩窩（玉米）、豆面擦尖（綠豆）、栲栳栳（莜麥）。

弘揚山西面食文化，發(fā)展山西面食技術(shù)是企業(yè)一貫發(fā)展的使命，對山西面食的研制開發(fā)是企業(yè)一貫堅持奮斗的目標(biāo)。目前企業(yè)已通過食品qs認證和iso9001質(zhì)量安全認證。2009年1月榮獲“長治市科學(xué)進步獎”；2009年5月被評為“上黨名吃”；2009年9月榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”；2009年10月榮獲“中國（山西）農(nóng)博會暢銷產(chǎn)品獎”。借助山西面食2500年歷史文化底蘊和在全國享有的美譽度，企業(yè)已一步一步走向產(chǎn)業(yè)化，規(guī)模化。

食用方法：未解凍的刀削面直接放入沸水，沸騰后，用筷子撥打面底，面條會像開放的小花飄到水面，小火再煮約3分鐘即可撈出（炒著吃要涼水浸一下，再混和菜炒）。

注：本產(chǎn)品不含任何防腐劑、增勁劑。

每袋300g，每箱24袋，五箱起批。

山西的刀削面名揚海內(nèi)外，被譽為我國的五大面食之一。家庭主婦們托起揉好的面團，站好優(yōu)美的姿勢，飛刀之下面條如流星落地，魚跳龍門，削出的面條又細、又薄、又長。山西刀削面內(nèi)虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛。刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食名品，在國內(nèi)外享有盛譽。關(guān)于刀削面還有一個古老的傳說。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，他們將家家戶戶的金屬全部沒收，并規(guī)定10戶用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門時，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來揣在懷里?；丶液螅侀_得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒取回來，老漢急得團團轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來說：就用這個鐵皮切面吧！老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說：“這樣軟的東西怎能切面條？”老漢氣憤地說：“切不動就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面團放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開水鍋邊“砍”面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。后來，“鳳陽”出了朱皇帝（朱元璋）統(tǒng)一了中國，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會小攤販，又經(jīng)過多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨特風(fēng)味。傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里，其要訣是：“刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手平，手端一條線，一棱趕一棱，平刀是扁條，彎刀是三棱?！币f吃了刀削面是飽了口福，那么觀看刀削面則飽了眼福。1985年山西財貿(mào)系統(tǒng)在太原技術(shù)比武時，飲食行業(yè)的削面高手每分鐘削118刀，每小時可削25公斤面粉的濕面團，看得人眼花繚亂。有順口溜贊曰：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢?！弊龅犊趁嫦扔妹?、水5∶3的比例和好面（水溫為冬熱、夏涼、春秋溫），然后用濕布蓋住，醒20分鐘。把醒好的面團揉成橢圓形面塊放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一種特制帶把的刀，刀長40厘米左右，刀寬6厘米左右，刀片很薄，刀的重量輕），用右手的四指握住刀把，用小拇指頂住刀柄頭，砍面時先從面塊的里端開刀，第二刀接前部刀口，用前挑后砍的方式砍下一根根長約30厘米的面條下入鍋。普通刀削面做法是，先用面、水2∶1的比例和好面。將面加水打成面穗后揉成面團，然后用濕布蒙住，醒半小時后揉勻、揉軟、揉光，揉成圓柱形后就可以削了。左手托住和好的面塊，削時由右至左一刀接一刀向前削入沸水鍋中。注意出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鐘能削一百多刀，每條面葉的長度，恰好都是六寸。

弘揚山西面食文化，發(fā)展山西面食技術(shù)是企業(yè)一貫發(fā)展的使命，對山西面食的研制開發(fā)是企業(yè)一貫堅持奮斗的目標(biāo)。目前企業(yè)已通過食品qs認證和iso9001質(zhì)量安全認證。2009年1月榮獲“長治市科學(xué)進步獎”；2009年5月被評為“上黨名吃”；2009年9月榮獲“全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”；2009年10月榮獲“中國（山西）農(nóng)博會暢銷產(chǎn)品獎”。借助山西面食2500年歷史文化底蘊和在全國享有的美譽度，企業(yè)已一步一步走向產(chǎn)業(yè)化，規(guī)?；?br>在以后的日子里，我們將本著“我們的努力帶給老百姓的是健康，是快樂?！钡姆?wù)宗旨，努力奮斗，再創(chuàng)！