配制酒定制--綿陽(yáng)資訊【漢庭酒業(yè)】
　　地下酒庫(kù),溫度、濕度相對(duì)于永恒固定,受季節(jié)以及氣候的影響比較小,地溫一般維持在9度—22度之間。在這樣的溫度下,可起到除去新酒味的老熟作用。而原酒中有益的香味物質(zhì)能較好地生存,并且乙醇損耗少。酒中醇、酸、酯、醛、金屬離子等微量成分之間的締合,舉行的各種物理化學(xué)反映能夠自然平緩舉行,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間貯存后,酒體更加細(xì)膩、飽滿、淳厚。有的酒廠搞洞藏年份酒,就是這個(gè)道理。
“之所以稱之為白酒，是因?yàn)樗兄鵁o(wú)色透明的酒液；另外也與“白描”的名稱有異曲同工之妙：顏色單一、樸素簡(jiǎn)潔、質(zhì)感純正?！?br>

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　　瓷土容器的封口經(jīng)常使用塑料布扎口,再用面板、木板或沙袋壓緊。在貯存的過(guò)程中也有滲漏以及揮發(fā)現(xiàn)象。通常老式陶壇滲漏在3%—5%,新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在施用新陶壇之前,先裝上水舉行,檢驗(yàn)是否有暗紋或其原因滲漏,施用的過(guò)程中也不斷檢查,但老式陶壇的滲漏仍無(wú)法避免。這是陶壇自身材質(zhì)以及制作工藝決定的。