旺鑫餐飲旗下品牌擁有賢夫人火鍋米線、魔飯小姐麻辣拌、壹碗擔(dān)擔(dān)面、梁山霸王煲、熱火傳奇、樸小姐美食外賣(mài)等多個(gè)品牌連鎖項(xiàng)目。

自制麻辣拌：

第1步：先把食材提前處理好。西藍(lán)花切成小朵，魔飯小姐，放入鹽水中浸泡10分鐘再?zèng)_洗干凈。西藍(lán)花容易藏小蟲(chóng)子，魔飯小姐麻辣燙，為了飲食安全這一步是必不可少的。金針菇切掉根部，放入清水中搓洗干凈。重要的是紅薯寬粉的處理，需要提前半小時(shí)用熱水浸泡，直至紅薯寬粉變軟，否則后面會(huì)很難把紅薯寬粉煮熟。

第2步：把食材煮熟。鍋里放入半鍋水煮沸，魔飯小姐麻辣拌，先把紅薯寬粉、魚(yú)豆腐、包心牛肉丸和蟹肉放入鍋中。蟹肉容易熟，可以先撈起來(lái)，剩下的食材繼續(xù)多煮一會(huì)。把之前這些食材全部煮熟后撈起，再放入金針菇和西藍(lán)花焯熟，鍋里可以滴上幾滴油，這樣可以讓西藍(lán)花變得更加翠綠。

第3步：調(diào)至醬汁。3瓣大蒜剁成蒜末放入碗中，碗里加入1勺辣椒面、1勺熟芝麻、1勺胡椒粉。鍋里放入3湯匙花生油，燒至冒白煙的時(shí)候馬上關(guān)火，把滾油潑入剛才的調(diào)味料中激出香味。再加入3勺生抽、1茶匙白糖、2勺老干媽、1勺白醋、1勺蠔油攪拌均勻。

第4步：Zui后把醬汁淋在食材上，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?。又香又辣，滿(mǎn)口留香，吃上一口真的太幸福啦！喜歡吃辣的你千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

旺鑫餐飲旗下品牌擁有賢夫人火鍋米線、魔飯小姐麻辣拌、壹碗擔(dān)擔(dān)面、梁山霸王煲、熱火傳奇、樸小姐美食外賣(mài)等多個(gè)品牌連鎖項(xiàng)目。

麻辣拌和麻辣燙原料相似，不過(guò)是在煮過(guò)后瀝干水分，加鹽，陳醋，糖，花生碎，辣椒，孜然，麻油等拌勻后食用，是撫順人在引入麻辣燙的基礎(chǔ)上發(fā)明的，非常受歡迎，有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味，而且口味可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)進(jìn)行調(diào)配，還有九葉粉之類(lèi)的，現(xiàn)在遼寧周邊也有相應(yīng)的麻辣拌出現(xiàn)，隨后風(fēng)靡全國(guó)。

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麻辣拌的發(fā)源地來(lái)自遼寧省撫順市，擁有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，早期網(wǎng)傳是由麻辣燙后經(jīng)過(guò)撫順一對(duì)聰明夫妻將口味，魔飯小姐麻辣拌加盟，調(diào)整成東北人喜歡的口味，而命名為撫順麻辣拌，但是根據(jù)撫順實(shí)地考察后得知，撫順早期的麻辣燙并沒(méi)有如網(wǎng)傳那樣，而撫順Zui早期的麻辣燙撫順本地人將其命名為撫順麻辣盆。

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