依照細(xì)菌學(xué)指南中的生化分類法，乳酸菌飲品生產(chǎn)廠家可分成鏈球菌屬。細(xì)胞形狀繁多，長或長細(xì)桿狀彎折形短桿狀及棒形球桿狀，一般成短鏈。革蘭氏陽性，不長孢。細(xì)胞少見以周生鞭毛運(yùn)動。在營養(yǎng)瓊脂上的大腸菌突起、全緣沒有顏色，直經(jīng)2mm~5mm。片球菌屬：片球菌的細(xì)胞呈球狀，不增加。在適合標(biāo)準(zhǔn)下，分解以直二個方位產(chǎn)生四聯(lián)，雖有時候也可出現(xiàn)成雙排列，單獨(dú)細(xì)胞見，不產(chǎn)生鏈狀。不運(yùn)動，不產(chǎn)芽胞。

乳酸菌飲品生產(chǎn)廠家代替素在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用主要體現(xiàn)在水質(zhì)改良、疾病以及對水產(chǎn)動物免等方面。以飼料形式飼喂的乳酸菌一部分可以在腸道內(nèi)定植，大部分則通過糞便排泄到水中，從而使水體中乳酸菌的數(shù)量升高成為優(yōu)勢菌。這樣不僅可通過競爭性抑制作用明顯抑制腸道和水體的弧菌。乳酸菌類微生態(tài)制劑為飼料和畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了一條高效、無害、無污染的新選擇。隨著越來越多的特異性菌株在生產(chǎn)中使用，我們要充分考慮動物菌群自身特點(diǎn)以及寄生與環(huán)境之間的關(guān)系，科學(xué)合理地使用，使其達(dá)到生態(tài)效應(yīng)和經(jīng)濟(jì)效益。

在禽畜的生產(chǎn)過程中，使用乳酸菌飲品生產(chǎn)廠家能夠使其生產(chǎn)性能得到改善。例如，分別添加0.50%濃度、0.10%濃度、0.05%濃度的乳酸菌，能夠發(fā)現(xiàn)使用乳酸菌，可以使雛雞的成活率得到顯著提高；并且防止仔豬腹瀉病的發(fā)生是養(yǎng)豬的關(guān)鍵。當(dāng)其發(fā)生腹瀉時，乳酸菌可將乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，因而降低了腸道pH 值。研究證實(shí)，乳酸菌制劑能明顯提高斷奶仔豬的生產(chǎn)性能。

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