食堂管理問題分析
作為企業(yè)負(fù)責(zé)人，您是否有這樣的困擾？1）廚師難招聘，工資高，員工食堂外包經(jīng)營方案，成本高；2）員工自定快餐，員工用餐時間長，影響工作效率

3）商務(wù)快餐品種單一，員工食堂外包管理制度，容易吃膩；4）快餐配送時間長，餐點易涼；

5）小店快餐制作流程不正規(guī)，餐點不衛(wèi)生；6）每日為吃什么而煩惱；

任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單，一個食堂正常運轉(zhuǎn)，需要管理，采購，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查，等各方面的繁瑣事項和費用。    特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員，不符合開辦和經(jīng)營食堂的條件。

蕪湖名益食堂承包專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學(xué)校、工廠飯?zhí)没锸吵邪?、蔬菜糧油配送、服務(wù)托管、廚房設(shè)計投資工程為一體的專業(yè)綜合服務(wù)公司，具有雄厚的經(jīng)濟實力及良好的服務(wù)信譽。本公司廣攬烹飪和后勤管理人才，擁有一批訓(xùn)練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊伍及經(jīng)驗豐富的廚師，為客戶提供高素質(zhì)的餐飲服務(wù)；統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營，為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜毜降膬?yōu)勢。

食堂承包服務(wù)優(yōu)勢
食堂管理一直是困擾企業(yè)發(fā)展的難題，如何使企業(yè)克服難題輕裝上陣呢？20世紀(jì)90年代在美國硅谷掀起的知識經(jīng)濟浪潮引爆了一場經(jīng)營革命，也就是裂變經(jīng)營，員工食堂外包，從而出現(xiàn)“專業(yè)服務(wù)公司”這一全新概念。如今，歐美及日本的企業(yè)食堂管理服務(wù)外包率達(dá)到90%以上。實踐證明，企業(yè)食堂承包給專業(yè)餐飲公司不僅可以優(yōu)化資源配置，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時也省去了企業(yè)自身管理上的困擾，公司員工食堂外包方案，大大提高勞動生產(chǎn)率，有效促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。

蕪湖名益餐飲食堂承包服務(wù)優(yōu)勢：1、集團統(tǒng)一采購：具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)，配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點；派專人專車從事配送，能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時地運送到貴公司需要的地方，確保新鮮、衛(wèi)生及物美價廉。

2、食品安全保障： 提供肉制品檢疫合格證，蔬菜、豆制品的合格檢測報告，所有供應(yīng)商的經(jīng)營許可證，從一環(huán)節(jié)阻止食物問題的發(fā)生。

3、專業(yè)管理人員：精湛的技術(shù)，有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風(fēng)味的廚師，可適合貴公司員工的各種口味。

4、健康營養(yǎng)食譜：得以確保食物的色、香、味以及成分，避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害，四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。

?單位食堂承包方案：單位食堂承包要確保單位干部職工就餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平；同時負(fù)責(zé)單位工作餐、會議餐、招待餐、臨時餐的食品制作和服務(wù)工作；為單位干部職工提供優(yōu)質(zhì)飯菜和優(yōu)良服務(wù)作為全體員工的職責(zé)。

單位食堂服務(wù)范圍：單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機構(gòu)的團膳。

單位食堂承包主要有三種托管形式：

一、食堂承包?全托管模式。食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費用及利潤定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購。此模式比較適合未設(shè)食堂專管理機構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制。

二、食堂承包半托管模式。食堂人員的招聘調(diào)配、勞動合同等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費用及利潤定額包干。人員工資、福利、考核、飲食原材料費用及采購由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對設(shè)有食堂專門管理機構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障。

三、食堂承包飯?zhí)贸邪Ｊ健Ｊ程谜w承包，承包單位自主運營和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補費用，單位免費提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費提供水、電、燃料費用。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的保障。

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